Suppe der Woche: Rote Linsensuppe mit gerösteter Paprika
Für die Gougères hatte ich zu viel Paprika gekauft, rote Linsen waren auch noch da, da gab es eben
Wie man sieht, sind die Parmesanspäne glasig, d. h. die Suppe wurde heiß serviert. Eine Prise geräuchertes Paprikapulver gab der Suppe noch einen besonderen Pfiff.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Rote Linsensuppe mit gerösteter Paprika |
| Kategorien: | Suppe |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 2 | Zwiebeln, rot, in 2,5 cm große Stücke geschnitten | ||
| 2 | Teel. | Olivenöl | |
| 2 | Paprika, rot, entkernt, halbiert | ||
| 4 | Zehen | Knoblauch, umgeschält | |
| 3 | klein. | Zweige Thymian | |
| 125 | Gramm | Spaltlinsen, rot | |
| 600 | ml | Wasser | |
| 2 | Lorbeerblätter | ||
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| H | ZUM SERVIEREN | ||
| Basilikum, gehackt | |||
| Parmesan, gehobelt | |||
Quelle
| Rose Elliot, EINFACH VEGETARISCH, | |
| ISBN 978-3-86528-636-9 |
| Erfasst *RK* 15.08.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Zwiebeln in Olivenöl wenden und mit den Paprika, die nicht geölt werden müssen, auf ein Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Gas Stufe 4) 30 Min. rösten, bis das Gemüse fast weich ist. Knoblauch und Thymian dazulegen und weitere 10 Min. rösten, bis alles weich ist. Zum Abkühlen beiseitestellen.
2. Währenddessen die roten Linsen mit Wasser und Lorbeerblättern in einen Topf geben. Aufkochen und 15 Min. köcheln lassen, bis die Linsen weich und ganz hell sind. Die Lorbeerblätter entfernen.
3. So viel wie möglich von der Paprikaschale abreiben. Wenn ein wenig übrig bleibt, ist das aber nicht schlimm. Knoblauch mit den Fingern aus der Schale pressen. Paprika und Knoblauch mit den Zwiebeln in den Mixer geben (den Thymian wegwerfen). Die Linsen mit der Kochflüssigkeit dazugeben und cremig pürieren. Wenn nötig, kann die Suppe mit etwas Wasser verdünnt werden.
4. Zurück in den Topf geben und vorsichtig erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in angewärmte Suppen schalen geben und mit etwas Basilikum und dünn gehobeltem Parmesan servieren.
:VORBEREITUNG 20 MIN.
:GARZEIT 40 MIN.
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