Suppe der Woche: Blumenkohlsuppe mit Belugalinsen und Schnittlauch
Sohn No. 1 wurde zahntechnisch recht heftig verklempnert und wünschte sich eine Suppe, damit er nicht so viel zu kauen hat. Das Rezept der
hatte es mir schon bei Rike angetan, die das Buch hier vorgestellt hat. Netterweise hatte Rike mir das Rezept sogar eingescannt, was mich natürlich nicht davon abgehalten hat, das Kochbuch doch zu kaufen. Für Sohn No. 1 gab es die Suppe ohne Gemüse, für den Rest der Familie mit - aber dafür auf besonderen Wunsch ohne grünen Pfeffer. Geschmeckt hat es allen.
Ich habe einfach ein kleines Bund Suppengemüse für die Gemüsemischung verwendet und so enthält meine Suppe Sellerie statt Petersilienwurzel.
Wegen ihres Aussehens wurden die Belugalinsen nach dem Kaviar benannt. Sie sind edel, klein schwarz und zart und haben eine kurze Garzeit. Leider haben meine Linsen die Karotten eingefärbt.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Blumenkohlsuppe mit Belugalinsen und Schnittlauch |
| Kategorien: | Suppe |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 2 | Essl. | Schwarze Belugalinsen | |
| 50 | Gramm | Karotten | |
| 50 | Gramm | Petersilienwurzeln | |
| 20 | Gramm | Lauch | |
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | Nelke | ||
| 1 | Ltr. | Gemüsetee, Ulrike: Gemüsefond | |
| 300 | Gramm | Blumenkohl | |
| 1/2 | Bund | Schnittlauch | |
| 1 | Spritzer | Balsamico oder Rotweinessig | |
| Kristallsalz | |||
| 1 | Essl. | Eingelegte grüne Pfefferkörner | |
| 2 | Essl. | Sahne | |
| 1/4 | Ltr. | Milch | |
| Muskatnuss, frisch gerieben |
Quelle
| modifiziert nach | |
| Gabriele Kurz, Natürlich gut essen! | |
| ISBN 978-3-453-28000-7 |
| Erfasst *RK* 20.06.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Gemüsewürfel darin 1 Min. anschwitzen. Nelke und Linsen dazugeben und kurz anschwitzen. Mit 250 ml Gemüsetee ablöschen und die Linsen zugedeckt bei geringer Hitze 10 Min. garen, bis sie weich sind.
Den Blumenkohl putzen, waschen, in grobe Röschen teilen und in einen Dämpfeinsatz geben. Den Blumenkohl über Dampf in 6-8 Min. garen. Den Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Röllchen schneiden.
Die Linsen mit Essig, Kristallsalz und grünem Pfeffer abschmecken. Die Nelke entfernen. Die Sahne steif schlagen. Den heißen Blumenkohl mit Milch und 750 ml Gemüsetee im Mixer glatt pürieren, mit Kristallsalz abschmecken. Die Blumenkohlsuppe erhitzen und in vorgewärmte tiefe Teller füllen. Jeweils etwas Sahne in die Mitte geben und darauf die Linsen setzen. Mit Schnittlauchröllchen und etwas Muskat bestreuen.
:Zubereitungszeit: 20 Min.
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Aloha,
Deb