Foodfreak ruft im
Kochtopf zum
Blogevent Kaffee auf und möchte zum Kochen und Backen mit Kaffee animieren. Süße Rezepte mit der Zutat Kaffee habe ich schon einige verbloggt:
Herzhafte Rezepte fehlen völlig und deshalb mein Beitrag
Sanft pochierte Hähnchenbrust mit Kardamon-Kaffee-Sauce
Eine gelungene Kombination, die mir sehr gut gemundet hat. Weitere Testesser gab es nicht. Ich habe das halbe Rezept nur für mich zubereitet, weil ich dachtee, das ist nicht so unbedingt der Geschmack meiner Herren. Eine weise Entscheidung, denn Sohn No. 1 hat den Rest Sauce probiert und verzog das Gesicht mit den Worten:
Da ist ja Kaffee drin.
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Seit der Anschaffung unseres Kaffeevollautomaten verwenden wir nur noch reine Arabica Kaffees und probieren uns da durch verschiedene Sorten. Der (L)aden hatte im Juni Hochland Arabica aus Peru im Angebot, der aus ökologischem Anbau stammt. Nachdem uns das erste Kilogramm gut geschmeckt hat, habe ich noch einen Restposten dieses leichten aber doch würzigen Kaffees erstanden und für das Gericht verwendet. |
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: |
Sanft pochierte Hähnchenbrust mit Kardamon-Kaffee-Sauce |
| Kategorien: |
Kochen, Hauptspeise |
| Menge: |
2 Personen |
Zutaten
| 2 | | | Hähnchenbrustfilets (ohne Haut und Sehnen) |
| 400 | ml | | Geflügelbrühe |
| 1 | | | Möhre |
| 1/2 | | | Lauchstange |
| 1 | | | Weiße Zwiebel |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 20 | | | Kardamomkapseln |
| 20 | Gramm | | Arabica-Kaffeebohnen |
| 2 | Essl. | | Olivenöl |
| | | | Für die Sauce: |
| 40 | ml | | Kaffeelikör |
| 100 | Gramm | | Sahne |
| 200 | ml | | Geflügelbrühe |
| 1 | Teel. | | Ahornsirup |
Quelle
| | Erfasst *RK* 18.07.2009 von |
| | Ulrike Westphal |
Zubereitung
Die Geflügelbrühe 5 Minuten aufkochen lassen und auf mittlerer Stufe reduzieren lassen. Die Möhre und den Lauch längs halbieren. Die Hähnchenbrüste in die nicht kochende Brühe legen und mit dem Gemüse belegen. Für ca. 10. Minuten sanft garen lassen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kardamomkapseln leicht anpressen. Alles zusammen mit den Kaffeebohnen in dem Olivenöl anrösten und nach ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze nach ziehen lassen. Für die Sauce alle Zutaten aufgießen und kurz aufkochen lassen. Die heiße Sauce durch ein Sieb passieren und anschließend über die aufgeschnittenen Hähnchenbrüste geben. Als Beilage die bissfesten Gemüse und feinen Stiften reichen und etwas warmes Brot.
:Zubereitungszeit: 18 Min. Schwierigkeitsgrad: mittel
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