Suppe der Woche: Fenchel, Kardamom & Kokosnuss Suppe
Meine jungen Mittagesser haben diese Woche viel außer Haus gespeist. Ich habe für mich ganz allein das halbe Rezept der
für 2 Tage gekocht. Im Gegensatz zu meinen jungen Herren esse ich Fenchel sehr gerne, die leichte Anisnote ist ein perfekter Begleiter zur Kokosmilch. Mit einem Stück frischem Brot ergab das eine leichte Mittagsmahlzeit.
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Fenchel, Kardamom & Kokosnuss Suppe
für 2 Tage gekocht. Im Gegensatz zu meinen jungen Herren esse ich Fenchel sehr gerne, die leichte Anisnote ist ein perfekter Begleiter zur Kokosmilch. Mit einem Stück frischem Brot ergab das eine leichte Mittagsmahlzeit.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Fenchel, Kardamom & Kokosnuss Suppe |
| Kategorien: | Suppe, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 2 | Essl. | Traubenkernöl, Ulrike: Rapskernöl | |
| 3 | Schalotten, fein gehackt, Ulrike: rote Zwiebel | ||
| 30 | Gramm | Ingwerwurzel, geschält und fein | |
| 1 | Zehe | Knoblauch, fein gehackt | |
| 2 | Grüne Chilischoten, fein gehackt | ||
| 2 | Teel. | Fenchelsamen | |
| 15 | Kardamomkapseln, zerstoßen, Hülle entfernt | ||
| 500 | Gramm | Fenchelknollen, geviertelt und fein geschnitten; | |
| -- ca. | |||
| 1 | klein. | Bund Koriander, einige Blätter zum Dekorieren | |
| -- beiseite stellen, den Rest fein hacken | |||
| 50 | ml | Pernod, optional | |
| 2 | x | 400 ml Dose Kokosnussmilch | |
| 2 | Essl. | Sojasauce | |
| 2 | Essl. | Limettensart | |
| 2 | Essl. | Thai sweet chilli sauce |
Quelle
| GoodFood Vegetarian Summer 2009 |
| Erfasst *RK* 19.06.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Das Öl in einem Topf erhitzen und Schalotten, Ingwer, Knoblauch, Chili, Fenchel- und Kardamomsamen zufügen und ca. 3 Min. anschwitzen. Fenchel, fein gehackten Koriander und Pernod zufügen und für 2 Min. kochen, bis der gröpte Teil des Pernods verdampft ist. Die Kokosmilch und 200 ml Wasser zufügen. Die Suppe zum Kochen bringen und den Fenchel in 10 - 15 Min. gar kochen.
2. Sojasauce, Limettensaft und Chilisoße zufügen. Wenn die Suppe ein wenig zu dick geraden ist, noch etwas Wasser zufügen. Heiß mit ein paar Korianderblättern garniert serviern.
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