Küchenlatein

Die aktuelle Werbung unseres Lieblingssupermarktes steht unter dem Motto: American Barbecue. Allerdings haben wir die fertig zubereiteten Hamburger am Schlemmerstand nicht beachtet und beschlossen, die 'mal wieder selber zu machen.


Lecker und nach Aussage von Sohn No. 2 sättigender und wohlschmeckender als bei Mc King ... Das wundert nicht, denn lt. dieser Quelle wiegt ein Patty nur 69 g, meiner wog mindestens doppelt so viel.

Die "Patties" wurden mit der neu erworbenen Hamburger Presse nach bewährtem Rezept zubereitet.


Nun wiegen die Dinger nicht nur gleich viel, sondern haben auch die gleiche Form.

Die Hamburger Brötchen habe ich nach diesem Rezept gebacken. Aus der im Rezept angegebenen Teigmenge habe ich 16 Brötchen geformt, die ich bei 3/4 Gare mit einem Milch-Eigelbgemisch bestrichen und mit Sesamsaat bestreut habe. Gebacken habe ich die Hamburger Brötchen 20 Minuten im Miele H 5361 bei 200 °C mit 2 Dampfstößen. Bewährt hat sich bei mir, nach Erreichen der gewünschten Temperatur den 1. Dampfstoß auszulösen und nach 2 Minuten das Backgut in den gut mit Dampf gefüllten Garraum zu geben und nach 10 Minuten den Dampf wieder abzulassen.

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