Macadamia-Nut-Brittle-Eis
| Vanille-Eiscreme mit karamellisierten Macadamia-Nüssen Zutaten: Sahne, entrahmte Milch, Zuckerlösung (Zucker, Wasser), karamellisierte Macadamia-Nüsse (10%), (Zucker, Glucosesirup aus Weizen, Macadamia-Nüsse, Butter, Kokosnussöl, Vanilleextrakt, Salz, Backtriebmittel: Natriumcarbonat), Eigelb, Vanilleextrakt, Zucker. Enthält Bestandteile aus Milch, Eiern, Weizen und Macadamia-Nüssen. |
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Hier nun unsere Variante des
Cremig und lecker, der selbstgemachte Macadamianuss-Krokant gibt den richtigen Biss und ist nicht zu hart. Totale Begeisterung auf allen Seiten, das brauchen wir auch nicht mehr käuflich zu erwerben.
Besonders gut an diesem Rezept hat mir gefallen, dass in diesem Rezept ganze Eier verwendet werden und nicht nur das Eigelb.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Macadamia Nut Brittle - Vanille-Eiscreme mit karamellisierten Macadamia-Nüssen |
| Kategorien: | Eiskrem |
| Menge: | 1 Behälter Unold 8875 |
Zutaten
| 1/4 | Teel. | Salz | |
| 130 | Gramm | Zucker | |
| 2 | Eier, Größe M | ||
| 600 | Gramm | Sahne 15 %, Original half-and-half | |
| 1 | Teel. | Vanilleextrakt | |
| 120 | Gramm | Macadamia Nut Brittle |
Quelle
| modifiziert nach | |
| Razzle Dazzle Recipes |
| Erfasst *RK* 25.05.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Für die Eiskrem die Eier mit dem Salz aufschlagen. Die Sahne mit dem Zucker zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren über die Eiermischung geben. Die Eiercreme unter ständigem Rühren über einem Wasserbad aufschlagen bis die Masse dickflüssig ist. Den Vanilleextrakt einrühren und anschließend die Eiercreme durch ein Sieb gießen. Mit Klarsichtfolie zur Vermeidung von Hautbildung bedecken und abkühlen lassen. Alternativ kann die Masse auch im kalten Wasserbad unter Rühren abgekühlt werden.
Die Eiermasse in den Eisbehälter geben und gut durchkühlen lassen. Danach in der Eismaschine gefrieren lassen. Kurz vor Ende dem Macadamia-Krokant einrühren. Dann die Masse in einen Kunststoffbehälter füllen und zum Nachgefrieren etwa 1 - 2 Stunden in den Tiefkühler geben.
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