Strawberry-Cheesecake-Eis
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Die korrekte Verkehrsbezeichnung lautet: Frischkäse-Eiscreme mit Erdbeersauce und Keksstückchen Zutaten: Sahne, entrahmte Milch, Zuckerlösung (Zucker, Wasser), Erdbeersauce (14%)(Erdbeerpüree, Zucker, Himbeerpüree, Wasser, Zitronensaftkonzentrat, Geliermittel Pektin, natürliches Erdbeer- und Himbeeraroma), Keksstückchen (8%)(Weizenmehl, Zucker, Butter, Kokosnussöl, Melasse, Salz, Vanilleextrakt, Backtriebmittel: Natriumcarbonat), Frischkäsezubereitung (6%) (Milch, Sahne, Milchsäurebakterien, Salz), Zucker, Wasser, Eigelb, natürliches Käsekuchenaroma, Salz, Zitronensaftkonzentrat), Eigelb, Zucker. Enthält Bestandteile aus Milch, Ei und Weizen |
Ich habe dieses Rezept mit Delias Rezept kombiniert, weil das Eis früher wohl einmal Pecannuss-Keksstückchen enhalten hat.
Meine Herren fanden meine Version von
sehr lecker. Damit wäre unsere Eismaschine aus dem Winterschlaf geweckt.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Strawberry Cheesecake - Frischkäse-Eiscreme mit Erdbeersauce und Keksstückchen |
| Kategorien: | Eiskrem |
| Menge: | 1 Rezept für Unold Eismaschine 8875 |
Zutaten
| H | EISKREM | ||
| 2 | Eigelb, 50 g | ||
| 250 | Gramm | Sahne, 15 % Fett | |
| 1 | Teel. | Stärke, gestrichen | |
| 225 | Gramm | Frischkäse | |
| 100 | Gramm | Zucker | |
| 1 | Essl. | Zitronensaft | |
| 1/2 | Teel. | Vanilleextrakt | |
| H | ERDBEERPÜREE | ||
| 225 | Gramm | Erdbeeren, geputzt, gewürfelt | |
| 50 | Gramm | Zucker | |
| 55 | ml | Wasser | |
| 5 | Gramm | Pektin | |
| H | KEKSMISCHUNG | ||
| 50 | Gramm | Haferkekse, süß | |
| 10 | Gramm | Pecannüsse, geröstet, gehackt | |
| 25 | Gramm | Butter, geschmolzen | |
Quelle
| Eigenkreation aus diversen Quellen im WWW | |
| zusammengestellt |
| Erfasst *RK* 10.05.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Für das ERDBEERPÜREE Zucker, Wasser und Pektin vermischen und kurz aufkochen lassen, bis sich eine klare Lösung gebildet hat. Die Erdbeeren mit einem Stabmixer fein pürieren und die Zuckerlösung dazugeben.
Für die KEKSMISCHUNG dem Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Haferkekse mit einem Nudelholz grob zerkleinern und mit den Pecannüssen und er geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung flach in einer ofenfesten Schüssel verteilen und 5 Minuten auf der obersten Schiene im Ofen backen. Danach abkühlen lassen.
Für die Eiskrem die Eigelbe mit dem Zucker und Stärke vermischen. Die Sahne zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren über die Eigelbmischung geben. Die Eiercreme unter ständigem Rühren über einem Wasserbad aufschlagen bis die Masse dickflüssig ist. Die Eiercreme mit Klarsichtfolie zur Vermeidung von Hautbildung bedecken und abkühlen lassen. Alternativ kann die Masse auch im kalten Wasserbad unter Rühren abgekühlt werden.
Unter die kalte Eiercreme den Frischkäse, Zitronensaft und Vanilleextrakt rühren, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist.
Die Frischkäsemasse in den Eisbehälter geben und gut durchkühlen lassen. Danach in der Eismaschine gefrieren lassen. Kurz vor Ende die Keksmischung einrühren. Dann die Masse in einen Kunststoffbehälter füllen und das Erdbeerpüree einrühren, dass diese als Schlieren sichtbar sind. Zum Nachgefrieren etwa 5 - 6 Stunden in den Tiefkühler geben.
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Ich bin zwar Ulrike