Suppe der Woche: Schnittlauch-Kartoffelsuppe mit gebackener Blutwurst
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Der Frühling hat definitiv Einzug im Norden Deutschlands gehalten. Mit dem ersten Schnittlauch aus dem eigenen Garten habe ich vor Urlaubsantritt eine frühlingshafte |
zubereitet. Obwohl ich kein bekennender Blutwurstfan bin, hat mir die gebratene Blutwurst als Einlage sehr gut geschmeckt. Die jungen Herren haben sich nicht getraut, die Einlage zumindest zu probieren. Wir arbeiten daran.
Ein wirklich leckeres Süppchen.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Schnittlauch-Kartoffelsuppe mit gebackener Blutwurst |
| Kategorien: | Suppe, Kräuter |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| H | SUPPE | ||
| 2 | Bund | Schnittlauch | |
| 500 | Gramm | Kartoffeln | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 2 | Stangen | Porree | |
| 1/2 | Bund | Majoran | |
| Salz | |||
| Muskatnuss | |||
| Zucker | |||
| 1 | Spritzer | Zitronensaft | |
| 1 | Ltr. | Gemüsebrühe; ca. | |
| 200 | ml | Sahne | |
| 1-2 | Teel. | Senf | |
| H | EINLAGE | ||
| 8 | Scheiben | Blutwurst | |
| 3 | Essl. | Mehl | |
| H | AUSSERDEM | ||
| Etwas | Butter und Öl zum Braten | ||
Quelle
| Landlust März/April 2009 |
| Erfasst *RK* 08.04.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Für die Suppe die Zwiebel schälen, den Porree putzen und waschen. Die Kartoffeln schälen und waschen. Alles klein würfeln und mit dem gezupften Majoran in etwas Butter anschwitzen. Mit Salz, Muskat, Zucker und Zitronensaft würzen. Die Brühe und die Sahne angießen. Suppe aufkochen.
Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden, etwas zum Garnieren beiseitestellen. Wenn die Kartoffeln weich gegart sind, Schnittlauch und Senf in die Suppe geben. Suppe pürieren und abschmecken. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, noch etwas Brühe hinzugeben.
Für die Einlage die Blutwurst in gleichmäßig große Würfel schneiden, anschließend in etwas Mehl wenden und in Öl braten. Die Suppe mit restlichem Schnittlauch bestreuen. Die Blutwurst dazu servieren.
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