Suppe der Woche: Gebundene Ochsenschwanzsuppe aus dem Slow Cooker
gekocht. In Zeiten von BSE wird es sich aber eher um einen Schwanz vom Jungbullen gehandelt haben. Wie auch immer, für die Kinder war es die erste Ochsenschwanzsuppe. Nachdem wir unserem skeptischen Gastkind genau erklärt hatten, welches Rinderteil in der Suppe verarbeitet wurde, hat es auch herzhaft zugelangt und sogar Nachschlag genommen. Der Geschmack war nach Meinung des besten Ehemannes von allen und mir so wie früher.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | gebundene Ochsenschwanzsuppe aus dem Crockpot |
| Kategorien: | Suppe, Crockpot, Slow Cooker |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 2 | kg | Ochsenschwanz | |
| 1 | groß. | Zwiebel | |
| 2 | Möhren | ||
| 2 | Rote Paprika | ||
| 150 | Gramm | Kartoffeln, mehlig kochend Ulrike: eher mehr | |
| 0,2 | Ltr. | Portwein | |
| 2 | Essl. | Schweineschmalz | |
| 2 | Essl. | Tomatenmark | |
| 1 | Zweig | Thymian | |
| 1 | Zweig | Rosmarin | |
| Salz | |||
| Pfeffer |
Quelle
| eigenes Rezept aus diversen Quellen |
| Erfasst *RK* 23.01.2008 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Die geputzten Möhren in Scheiben scheiden, die gepellte Zwiebel, gewaschene und entkernte Paprika in grobe Würfel schneiden. Kartoffel schälen und in Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne den in Abschnitte geteilten Ochsenschwanz im Schweineschmalz von allen Seiten braun anbraten. Die Abschnitte in den Einsatz des Slow Cooker geben und alles Fett bis auf 2 EL aus der Pfanne entferten. Möhrenscheiben, Zwiebel- und Paprikawürfel dazugeben und mehrfachem Wenden noch 3 etwa 3 Minuten weiter schmoren. Dann mit dem Portwein ablöschen. Tomatenmark unterrühren würzen mit Salz (sparsam) und Pfeffer würzen. Alles über den angebratenen Ochsenschwanz in den Slow Cooker geben.
Die Kartoffelwürfel zugeben und Kräuter zugeben., mit Wasser auffüllen, bis alles Fleisch und Gemüse bedeckt ist. Den Deckel aufsetzen und ca. 8 - 10 Stunden auf "low" garen.
Vor dem Servieren die Ochsenschanz-Abschnitte aus der Suppe nehmen, vom Ochsenschwanz lösen und in Würfel schneiden.
Die restliche Suppe so gut wie möglich entfetten, pürieren und anschließend und die Fleischstücke wieder zufügen.
Die Suppe noch mit Salz, Pfeffer und etwas Portwein abschmecken.
:Vorbereitungszeit: 25 Minuten
:Garzeit: 8 h
:Einstellung: low
:Slow Cooker Größe: 6,5 l
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