Lütticher Waffeln
Frau (Ex)-Kollegin beschäftigt sich mit der Herstellung von Waffeln aller Art und schwärmte von Lütticher Waffeln. Da wir ja seit letztem Jahr stolze Besitzer eines Brüsseler Waffelautomaten sind, stand der Herstellung dieser belgischen Spezialität nichts mehr im Wege. Bei den Lütticher Waffeln handelt es sich um einen Hefeteig mit Perlzucker, der dann beim Backen karamellisiert. Allerdings haben die Lütticher Waffeln abgerundetet Ecken, wenn man diesem Artikel glauben schenken kann. Aber Achtung,
sind recht gehaltvoll, aber die Sünde wert.
Der in Belgien verwendete Perlzucker ist mit fast 1 cm Durchmesser gröber als der in Deutschland erhältliche Hagelzucker. Durch ihn erreicht man die feine Karamellschicht auf der Waffel. In Belgien ist der Zucker unter dem Namen "sucre grain perlé" erhältlich. In Ermangelung des belgischen Originalzuckers habe ich Hagelzucker verwendet.
Technorati Tags: Lütticher Waffeln Gaufres de Liège, Waffeln
Lütticher Waffeln
sind recht gehaltvoll, aber die Sünde wert.
Der in Belgien verwendete Perlzucker ist mit fast 1 cm Durchmesser gröber als der in Deutschland erhältliche Hagelzucker. Durch ihn erreicht man die feine Karamellschicht auf der Waffel. In Belgien ist der Zucker unter dem Namen "sucre grain perlé" erhältlich. In Ermangelung des belgischen Originalzuckers habe ich Hagelzucker verwendet.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Lütticher Waffeln |
| Kategorien: | Waffeln |
| Menge: | 12 Portionen |
Zutaten
| 250 | Gramm | Butter | |
| 500 | Gramm | Weizenmehl Type 405 | |
| 200 | Gramm | (Kristall)-Zucker | |
| 40 | Gramm | Hefe | |
| 3 | Eier, Größe M | ||
| 225 | Gramm | Milch | |
| 200 | Gramm | Hagelzucker |
| Erfasst *RK* 08.02.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Das Mehl mit dem Kristallzucker gut vermischen. Die Butter bei niedriger Temperatur vorsichtig schmelzen und nach und nach die Eier untermischen. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und zur Butter- Eier-Mischung geben. Alles mit dem Mehlzucker zu einem Teig verkneten.
Den Teig etwa 45 Minuten ruhen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist. Dann den Hagelzucker untermischen. Portionen von etwa 100 g abwiegen, dem Waffeleisen länglich formen und etwas gehen lassen.
Die Waffeln im Belgischen Waffeleisen backen.
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