Fettuccelle mit Steckrübensauce
Nicht nur sie mag Steckrübe, sie ebenfalls. Auch in dieser Blog hat neben dem obligatorischen Steckrübenmus mit Kochwurst auch noch Steckrübensuppe mit Chili-Pflaumen, Steckrübenstampf und Steckrübencurry mit grünen Linsen zu bieten. Sowohl für die herzhafte Suppe mit Lamm und Perlgraupen als auch für das Bratwust-Stew mit Wintergemüse wurde Steckrübe verwendet. Eine Kombination mit Pasta hatte ich noch nicht im Repertoir. Hier wurden Fusili und hier Bandnudeln mit Steckrübe kombiniert. Das klang so interessant, dass ich das gestern nachkochen musste. Für die
habe ich Kochsahne verwendet und die Steckrüben weich, aber noch gerade mit Biss gekocht. Für die jungen Herren hätten die Steckrüben noch etwas weicher sein können.
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Fettuccelle mit Steckrübensauce
habe ich Kochsahne verwendet und die Steckrüben weich, aber noch gerade mit Biss gekocht. Für die jungen Herren hätten die Steckrüben noch etwas weicher sein können.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Fettuccelle mit Steckrübensauce |
| Kategorien: | Pasta, Steckrüben |
| Menge: | 3 Personen |
Zutaten
| 120 | Gramm | Durchwachsenen Speck | |
| 1 | groß. | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 525 | Gramm | Steckrübe | |
| 1 1/2 | Essl. | Butter | |
| 1 | Essl. | Thymian, gehackt | |
| 150 | ml | Weißwein | |
| 300 | ml | Schlagsahne | |
| 300 | Gramm | Fettuccelle | |
| Salz | |||
| Pfeffer |
Quelle
| essen&trinken - Für jeden Tag Heft 2/2009 |
| Erfasst *RK* 05.02.2009 von | |
| Ulrike Wesphal |
Zubereitung
Speck und Zwiebeln fein würfeln, Knoblauchzehe hacken. Steckrübe putzen, schälen und in 1/2 cm große Würfel schneiden.
Speck knusprig anbraten. Butter, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 2 Minuten dünsten. Steckrüben und gehackten Thymian dazugeben, weitere 4 Minuten dünsten. Mit Weißwein ablöschen, knapp gar kochen und auf die Hälfte einkochen. Schlagsahne zugießen und die Sauce 5-6 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
Inzwischen Fettuccelle in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und mit den tropfnassen Nudeln servieren.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Pro Portion: 23 g E, 50 g F, 80 g KH = 882 kcal (3694kJ)
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