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Minestrone oder Gemüseeintopf aus dem Slow Cooker

Minestrone ist der legendäre italienische Gemüseeintopf als dicke und letzte Suppe in der Reihe ministra (ital. = Suppe von lat. ministrare = servieren), minestrina (leichte Suppe, Kraftbrühe) und eben zuletzt Minestrone. Sie ist in Italien je nach Region unterschiedlich gehaltvoll, aber immer köstlich und ist "der" italienische Eintopf. Ich habe den Slow Cooker das Kochen überlassen, die Makkaroni waren noch von diesem Gericht übrig. 3 jungen Herren - wir hatten einen Mittagsgast - hat meine Version des

Gemüseeintopf aus dem Slow Cooker

mit reichlich Parmesan gut gemundet, ich fand ihn auch ohne sehr geschmackvoll.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gemüsesuppe aus dem Crockpot
Kategorien:	Crockpot, Slow Cooker, Suppe
Menge:	6 Portionen

Zutaten

3	Essl.	Olivenöl
1		Zwiebel, gewürfelt
2	klein.	Karotten, fein gewürfelt
2	Stangen	Staudensellerie, gewürfelt
2	klein.	Zucchini, Enden entfernt, gewürfelt
1		420-g-Dose Kidney Bohnen, Abtropfgewicht 255 g,
		-- gut abgetropft
1	Teel.	Salz
1		Lorbeerblatt
		Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen, nach Geschmack
15	Gramm	Petersilie, gehackt; ca.
800	Gramm	Tomaten aus der Dose , grob zerkleinert,mit Saft
300	Gramm	Brechbohnen
750	ml	Hühnerfond
250	Gramm	Makkaroni, kurz, gegart
		Parmesan, frisch gerieben, optional

Quelle

	abgewandelt nach:
	Not your Mother's Slow Cooker Cookbook
	ISBN 978-155832245-5

	Erfasst RK 19.01.2009 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel, Karotte, Sellerie und Zucchini in etwa 5 Minuten leicht dünsten. Alles in den Keramikeinsatz des Crockpot geben, die Kidnebohnen, Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer, Petersilie, Tomaten und -saft sowie die Brechbohnen, Rotwein und den Hühnerfond zufügen. Bei Bedarf soviel Wasser hinzufügen, dass die Flüssigkeit etwa 2 cm über dem Gemüse steht. Deckel aufsetzen und auf "low" etwa 8 h kochen lassen.

Das Lorbeerblatt entfernen und die gekochte Pasta zufügen und etwa 5 Minuten Temperatur nehmen lassen.

Die Suppe mit Parmesankäse servieren.

:Slow Cooker Größe: 6,5 Liter
:Garzeit: 8 h
:Stufe: low

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Edit 20.01.2009: