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Frohes Neues Jahr 2009 - Die Neujahrsbrezel

Die Brezel zählt zu den Gebildbroten und stellt durch ihre geschlossene Form das Symbol der Unendlichkeit dar, das als glücksbringendes Symbol oder als Segenswunsch verstanden wird. Das Herstellen solcher Formen ist in fast allen Kulturen zu finden. Das Flechten von Hefezöpfen hat neben der eben erwähnten Bedeutung auch noch eine tiefere kultische Beziehung. Es erinnert an frühe Opfergaben, bei denen Frauen ihre geflochtenen Haarzöpfe darbrachten. In Baden und Schwaben werden zum Neujahrstag süße Brezeln hergestellt, die Glück und Wohlergehen verheißen.

Mit dieser

Neujahrsbrezel

wünsche ich allen Lesern dieses Blogs ein frohes Neues Jahr 2009.

Ich bedanke mich für die netten Kommentare und bei meinen Mitbloggern bedanke ich mich für eure tollen und inspirierenden Beiträge im letzten Jahr.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Neujahrsbrezel
Kategorien:	Backen, Hefe
Menge:	1 Rezept

Zutaten

H		VORTEIG
250	Gramm	Weizenmehl 550
200	Gramm	Milch ca. 30° C
1	Pack.	Trockenhefe
		Oder
25	Gramm	Frischhefe
H		HAUPTTEIG
475	Gramm	Vorteig
250	Gramm	Weizenmehl 550
5	Gramm	Backmalz
5	Gramm	Gluten
75	Gramm	Zucker
100	Gramm	Butter
100	Gramm	Ei: 2 Eier Größe M
5	Gramm	Salz
1		Zitrone, die abgeriebene Schale
H		ZUM BESTREICHEN
1		Ei Größe M
		Hagelzucker

Quelle

Backtag 1/2003

	Erfasst RK 31.12.2008 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Vorteig aus allen Zutaten anrühren und 20 Minuten aufgehen lassen

Hauptteig:

Mit allen Zutaten einen glatten Teig herstellen. Den Teig nach dem Kneten mit einem Tuch abgedeckt 30 - 40 Minuten gehen lassen. Danach zu einer großen oder 4 kleinen Brezeln aufarbeiten. die Teigmenge für eine Zopf-Brezel in drei geliche Stücke teilen. Aus jedem Teigstücken einen Strang formen / rollen. Drei Stränge nebeneinander legen, von der Mitte aus das Flechten beginnen. Das Gleiche von der anderen Seite aus wiederholen.

Die Enden zu einem Strang zusammenrollen und auslängen. Teigstück auf ein Backbleche legen und zu einer Brezel formen.

Mit einem Tuch abdecken und gut aufgehen lassen.

1 Ei mit einer Prise Salz verrühren, Brezel mit dem Ei einstreichen. Die Brezel vor dem Backen noch mit Hagelzucker bestreuen.

Bei 190 °C im vorgeheizten Backofen mit Unter- und Oberhitze backen.

Backzeit: 20 Minuten.

=====

Nachdem ich den weihnachtlichen Pandoro schon als Beitrag des Kulinarischen Adventskalenders verbloggt habe ist dies mein Beitrag zum Bread Baking Day #15. Er wird diesmal von Annarasa ausgerichtet und hat "Festive Breads" zum Thema.