Slow Cooking : Gumbo mit Hühnerfleisch und Chorizo
entschieden, damit noch genügend Zeit für Wochenendaktivitäten blieb. Nach Herstellung der schokoladenbraunen und zeitaufwändigen Roux übernahm dann der Slow Cooker den Rest.
Das Ergebnis war jedenfalls sehr lecker
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gumbo mit Hühnerfleisch und Chorizo |
| Kategorien: | Slow Cooker, Crockpot |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 50 | ml | Öl | |
| 30 | Gramm | Mehl | |
| 1 | Grüne Paprika, gehackt | ||
| 1 | Zwiebel, gehackt | ||
| 1 | Stange | Bleichsellerie, gehackt | |
| 500 | Gramm | Gegarte Hühnerbrust, in Stücken | |
| 100 | Gramm | Chorizo in dünnen Scheiben | |
| 3 | Knoblauchzehen, zerdrückt | ||
| 1 | Essl. | Worcestershiresoße | |
| 1 1/2 | Teel. | Cajun Gewürzmischung | |
| 1 | Teel. | Sojasauce | |
| 1/4 | Teel. | Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 1 | Spritzer | Tabasco | |
| Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack | |||
| 1 | Lorbeerblatt | ||
| 1/4 | Teel. | Thymian, getrocknet |
Quelle
| abgewandelt nach diversen Quellen im www |
| Erfasst *RK* 21.12.2008 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und das Mehl hineingeben. Etwa 20 bis 25 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse dunkelbraun (schokoladenbraun, etwa wie Schokolade mit 75 % Kakaoanteil) ist. Paprika, Zwiebel, Lorbeerblatt und Bleichsellerie hinzugeben und weitere 10 Minuten unter Rühren garen. Chorizo in der Pfanne ausbraten. Gemüsemischung und Chorizo in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben. Restliche Zutaten dazugeben und nach Geschmack mit Zucker, Salz (Ulrike: war uns salzig genug), Pfeffer und Tabaso abschmecken. Mit etwa 250 ml Wasser verdünnen und abgedeckt etwa 6 h auf "low" kochen lassen.
Auf gekochtem Reis servieren und mit gehackter Petersilie garnieren.
:Slow Cooker Größe: 3,5 Liter
:Garzeit: 6 h
:Stufe: low
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Technorati Tags: crockpot, slow cooker, Gumbo, cajun gumbo
