Mangoldrisotto mit Ziegenfrischkäse
ausgesucht. Nun wissen beide Kinder, wie Mangold schmeckt, ich hatte mich bislang nicht getraut diesen den jungen Herren zu servieren. No. 1 findet ihn lecker, No. 2 kann Mangold essen, aber bitte nicht so oft. Ich mag Mangold sowieso.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Mangoldrisotto mit Ziegenkäse |
| Kategorien: | Reis, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 3 | Teel. | Gemüsebrühe (instant) | |
| 1 | mittl. | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 3 | Essl. | Butter | |
| 250 | Gramm | Risottoreis | |
| 1/8 | Ltr. | Weißwein, trocken | |
| 400 | Gramm | Mangold; ca. | |
| 50 | Gramm | Parmesan (Stück) | |
| Salz, Pfeffer | |||
| 100 | Gramm | Ziegenfrischkäse | |
| Rolle |
Quelle
| LECKER, Kochen & Genießen, Juli/August 2008 |
| Erfasst *RK* 29.09.2008 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Für den Risotto ca. 800 ml Wasser und Brühe aufkochen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Reis kurz mitdünsten. Wein zugießen und so lange köcheln, bis er ganz aufgesogen ist.
2. So viel heiße Brühe zugießen, bis der Reis bedeckt ist. Köcheln, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Dann wieder Brühe zugießen. Insgesamt 25-30 Minuten offen köcheln, bis der Risotto sämig und noch leicht bissfest ist. Inzwischen Mangold putzen und waschen. Blätter und Stiele klein schneiden und 5 Minuten vor Garzeitende unter den Risotto rühren.
4. Parmesan reiben. Mit 2 EL Butter unter den Risotto rühren und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ziegenkäse über den Risotto bröckeln und servieren.
: ca. 50 Minuten
:Schwierigkeitsgrad: ganz einfach
:Portion ca. 1,40
:Nährwert:Portion ca. 420 kcal . E 13 g - F 13 g - KH 56 g
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