Tomaten-Tarte mit Parmaschinken
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Während Frau Zorra sich vor Tomaten kaum retten kann und passiert, was |
nichts mehr im Wege. Hat allen - inklusive Gastkind - gut gemundet. Und da der Basilikum ebenfalls in einer Hängeampel schneckensicher wächst, habe ich mit frischem Basilikum nicht gespart.
Auch diesen Tarteteig habe ich vor dem Füllen gut durchkühlen lassen. Meine Theorie ist, dass das erstarrte Fett eine Art "Schutzschicht" um die Stärke legt und diese somit schneller verkleistern kann, da zusätzliches Wasser nicht erst "verdampfen" muss.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kirschtomaten-Tarte mit Parmaschinken |
| Kategorien: | Ofen |
| Menge: | 8 Stücke |
Zutaten
| Zutaten für : | |||
| 50 | Gramm | Parmesan (Stück) | |
| 150 | Gramm | + wenig Mehl | |
| Salz, Pfeffer, Muskat | |||
| 100 | Gramm | Kalte Butter | |
| 4 | Eier, Größe M | ||
| 750 | Gramm | Kirschtomaten | |
| 200 | Gramm | Schmand | |
| 1 | Teel. | Getrockneter Basilikum | |
| 50 | Gramm | Parmaschinken | |
| Backpapier |
Quelle
| LECKER, Kochen & Genießen, Juli/August 2008 |
| Erfasst *RK* 27.07.2008 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Parmesan fein reiben. 150 g Mehl, Hälfte Parmesan, ca. 1/2 TL Salz, Butter in Stückchen und 1 Ei erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Tomaten waschen und knapp die Hälfte halbieren. Schmand und 3 Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Rest Parmesan und Basilikum einrühren.
3. Eine Tarte- oder Quicheform (ca. 26 cm Ø; ersatzweise eine Springform) mit Backpapier auslegen. Teig auf wenig Mehl rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen und die Form damit auslegen, dabei den Rand etwas andrücken (bei der Springform nur ca. 2 cm am Formrand hochdrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
4. Tomaten hineingeben. Schinken in Stücke zupfen oder schneiden und 2/3 dazwischen verteilen. Eierschmand darübergießen. Mit Rest Schinken belegen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 45-50 Minuten backen.
:Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden + Wartezeit
:ganz einfach
:Stück ca. 1 €
: Nährwert pro Stück ca. 320 kcal · E l I g · F 22 g · KH 17g
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Technorati Tags: Tarte, Tomate
Mit dem Durchkühlen des Tarte-Teiges habe ich auch gute Erfahrung gemacht und mache es immer so, wenn die Zeit reicht.