Dienstags mit Dorie: Sommerbeeren-Schmand-Eiscreme
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Das Rezept dieser Woche hat Dolores von Chronicles in Culinary Curiosity von Seite 434 aus Baking: From my home to yours ausgewählt: Blaubeer-Schmand-Eiscreme
Das Eis habe ich schon während der heißen Tage vor unserem Urlaub vorbereitet. Unsere Heidelbeeren sind immer noch nicht reif. Im Tiefkühler befand sich noch eine Packung Sommerbeerenmischung, der Einfachheit halber habe ich die verwendet.
Sommerbeeren-Schmand-Eiscreme
Sehr cremig und schmeckt nach mehr!
Die Beeren habe ich mit Gelierzucker aufgekocht, das dickt leicht an, und durch ein Sieb gestrichen. Die sour cream habe ich durch Schmand ersetzt, da der Fettgehalt der amerikanischen sauren Sahne zwischen 16 und 21 % liegt. Das Rezept habe ich für deutsche Sahnepackungsgrößen angepasst.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | |
| Kategorien: | Eiskrem, Dessert |
| Menge: | 1 Behälter Unold 8875 |
Zutaten
| 180 | Gramm | Blaubeeren, frisch oder gefroren | |
| 75 | Gramm | Gelierzucker | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 1/4 | Zitrone, Saft und Schale oder mehr nach Geschmack | ||
| 200 | Gramm | Schlagsahne | |
| 200 | Gramm | Schmand |
Quelle
| modifiziert nach: | |
| Dorie Greenspan: Baking, From my home to yours | |
| ISBN978-0-618-44336-9 |
| Erfasst *RK* 26.07.2008 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Die Beeren mit Gelierzucker, Salz, Zitronenabrieb und -saft in einem Topf bei Mittelhitze etwa 3 Minuten kochen, bis die Beeren aufplatzen und weich werden.
Die Beeren pürieren und duch ein Sieb streichen. Sahne und Schmand unterrühren. Je nach Geschmack noch Zucker oder Zitronensaft zufügen. Die Masse in den Behälter der Eismaschine füllen und gut durchkühlen lassen.
Den Behälter in die Eismaschine geben und nach Vorschrift gefrieren lassen.
Wenn das Eis noch zu cremig ist, die Masse in einen Gefrierbehälter geben und im Tiefkühler fest werden lassen.
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