Küchenlatein

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Das Rezept dieser Woche hat Melissa von Its Melissas Kitchen von Seite 383 aus Baking: From my home to yours ausgewählt: Chocolate Pudding. Das Originalrezept ist hier zu finden (click).

Dorie Greenspan benutzt für die Herstellung einen food processor, der lt. diesem Kommentar eine ziemliche Kleckerei hinterlässt. Abgesehen davon, besitze ich auch gar keinen food processor, so habe ich mit diesen Hilfsmitteln den Schokoladenpudding auf althergebrachte Art und Weise hergestellt:



So ähnlich steht es auch auf den "Tüten": Stärkemehl mit dem Kakaopulver und einem Teil des Zuckers mischen, nach und nach mit 6 EL kalter Milch glattrühren. Ich habe das mit oben abgebildeten Teil gemacht und gleich das Ei und die Eigelbe untergemixt. Die übrige Milch aufkochen, von der Kochstelle nehmen und angerührtes Pulver einrühren. Pudding unter Rühren mindestes eine Minute kochen. Die geschmolzene Schokoladen-Butterschmalzmischung unterrühren. Entweder liegt man Frischhaltefolie auf die Oberfläche des Puddings oder rührt ihn regelmäßig bis zum Erreichen einer Temperatur <40 °C um, so wird das Ausbilden der Haut verhindert. Für einen gewissen Crunch habe ich noch einen Esslöffel Kakao-Nibs untergerührt.


ist viel gehaltvoller als diese Version, aber auch umwerfend lecker!

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