Dienstags mit Dorie: Apfel Cheddar Scones
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Das Rezept dieser Woche hat Karina von The Floured Apron von Seite 32 aus Baking: From my home to yours ausgewählt: Apple Cheddar Scones. Ich liebe Scones, am liebsten mit clotted cream wie hier, hier oder hier nachzulesen ist, aber auch die walisische Variante habe ich schon gebacken.
Diese Woche also ist Dorie Greenspans Version mit getrockneten Äpfeln und Cheddar Cheese an der Reihe.
Der Teig sehr weich und anstatt mich mit dem klebrigen Teig abzuplagen, habe ich 12 Scones mit meinem großen Eisportionierer auf das Backblech gegeben. Geschmacklich eine sehr interessante Komination, die leicht süßlichen Apfel harmonieren sehr gut mit dem kräftigen Cheddar. Dorie empfiehlt, die Scones mit Butter und einer guten Konfitüre zu genießen. Ich denke, am besten passt dazu Apfelgelee oder Cheddar Käse. Und hier das Rezept:
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Apfel Cheddar Scones |
| Kategorien: | Backen, Scones |
| Menge: | 12 Stück |
Zutaten
| 1 | Ei, 50 g | ||
| 120 | ml | Buttermilch | |
| 60 | ml | Cidre, ersatzweise Apfelsaft | |
| 220 | Gramm | Weizenmehl 550 | |
| 40 | Gramm | Maismehl | |
| 30 | Gramm | Zucker | |
| 18 | Gramm | Backpulver; 1 EL | |
| 1/4 | Teel. | Natron | |
| 1/4 | Teel. | Salz | |
| 115 | Gramm | Butter, in kleinen Würfeln | |
| 85 | Gramm | Cheddar Käse, grob gerieben | |
| 45 | Gramm | Äpfel, getrocknet und fein gewürfelt |
Quelle
| modifiziert nach: | |
| Dorie Greenspan: Baking, From my home to yours | |
| ISBN978-0-618-44336-9 |
| Erfasst *RK* 28.06.2008 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Den Backofen auf 205 °C vorheizen.
Ei, Buttermilch und Cidre zusammen vermischen. In einer Schüssel Mehl, Maismehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz miteinander mischen. Die Butterstückcken mit dem Mehl verreiben. Die Flüssigen Zutaten über die trockenen Zutaten geben und mit einer Gabel nur so lange verrühren, bis das Mehl überall benetzt ist. Jetzt den Käse und die Äpfel zugeben. Mit einem Gummispatel mit 8-10 Umrührungen den Käse und die Äpfel in den Teig einarbeiten. Den sehr klebrigen Teig mit einem Eisportionierer in 12 Portionen auf ein Backblech geben und 20 bis 22 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren die Scones auf einem Gitter mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.
Sie schmecken am besten frisch zubereitet.
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