Katja hat eine zimmerwarme
Kartoffel-Lauchsuppe mit Kokos serviert, um neue Suppen auszuprobieren. Bei uns gab es eine küchenwarme
Estragonsuppe mit Ricotta
für die Kategorie Suppe der Woche. Uns hat der leichte Anisgeschmack der Suppe sehr gut gefallen. Genau das richtige bei schwülwarmen Wetter.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: |
Estragonsuppe mit Ricotta |
| Kategorien: |
Suppe |
| Menge: |
4 Portionen |
Zutaten
| 320 | Gramm | | Knollensellerie, gewuerfelt |
| 340 | Gramm | | Rohe Kartoffeln, gewuerfelt |
| 2 | | | Schalotten, gewuerfelt |
| 1 | | | Zitrone |
| 1 | Ltr. | | Gefluegelbruehe |
| 2 | | | Zweig2 Petersilie |
| 2 | Bund | | Estragon, feingehackt |
| 1/2 | Ltr. | | Milch |
| 2 | Essl. | | Butter |
| 4 | | | Eigelb, ca. 50 g |
| 100 | Gramm | | Ricotta |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
Quelle
| | Erfasst *RK* 19.06.2008 von |
| | Ulrike Westphal |
Zubereitung
Die Schalotte mit Butter in einem Topf anduensten. Kartoffeln und Sellerie dazugeben und mit der Bruehe auffuellen. Alles ca. 15 Minuten weichkochen lassen. Etwas Zitronensaft dazugiessen. Estragon und Petersilie hineingeben und mit einem Mixer verruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe nochmals aufkochen lassen vom Herd ziehen und das Eigelb mit der Milch vermischt unterquirlen. Den Ricotta zerbroeseln und ueber die abgekuehlte Suppe streuen.
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