Küchenlatein: Aprikosen-Pistazien-Eis aus getrockneten Aprikosen

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Aprikosen-Pistazien-Eis aus getrockneten Aprikosen

Der Norden Deutschlands wird zur Zeit von der Sonne mehr als verwöhnt. Wie gut, dass ich eine Eismaschine im Keller stehen habe, deren Produkte für Abkühlung sorgen. Und ja, ich bin mit dieser so zufrieden, dass ich das Modell mit größerem Eisbehälter ohne schlechtes Gewissen, ihr und ihr empfohlen habe. Sie will sich ja auch eine anschaffen, wie hier zu erfahren war. Hier ein fruchtiges, nicht allzumächtiges Rezept, das gerade so in den Eisbehälter dieser Maschine passt.

Aprikosen-Pistazien-Eis aus getrockneten Aprikosen

Fruchtig lecker, vor allem mit Pistazien bestreut!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Aprikosen-Pistazien-Eis aus getrockneten Aprikosen
Kategorien:	Eiskrem
Menge:	1 Liter gefroren

Zutaten

140	Gramm	Aprikosen, getrocknet, geviertelt
180	ml	Weißwein *
70	Gramm	Pistazien, gehackt
130	Gramm	Zucker
250	ml	Schlagsahne, 30 % Fett **
250	ml	Milch, 1,5 % Fett**
1	Spritzer	Zitronensaft

Quelle

	David Lebovitz, The Perfect Scoop
	ISBN 978-1-58008-808-4

	Erfasst RK 02.06.2008 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

In einem kleinen Topf die Aprikosenstücke mit dem Wein erwärmen, 5 Minuten köcheln lassen, abdecken und von der Kochstelle nehmen. 1 Stunde ziehen lassen. Die Pistazien grob hacken.

Die Aprikosen mit dem Zucker, Milch, Schlagsahne und Zitronensaft fein pürieren.

Die Mischung in den Eisbehälter der Eismaschine geben und gut durchkühlen lassen. In die Eismaschine und entsprechend der Bedienungsanleitung gefrieren lassen. Kurz vor Ende die gehackten Pistazien zugeben.

Wenn das Eis noch nicht hart genug ist, im Tiefkühler fest werden lassen.

* Ich habe einen Rest Erdbeerwein verwendet

** Lebovitz verwendet 500 ml half-and-half, eine Mischung aus Sahne und Milch mit einem Fettgehalt zwischen 10,5 und 18 % Fett

=====

Technorati Tags: Eis

ostwestwind - 2008/06/08 08:05 Desserts Suessspeisen

9 COMMENTS - ADD COMMENT - 0 TRACKBACKS

Sprechakt (guest) - 2008/06/08 12:21

Gerade bin ich auf diesen schön gestalteten Blog gestoßen... als Kochbanause muss ich sagen, dass mich die gesamte Website sehr anspricht ... auch die Bilder sind buchstäblich 'appetitlich', so dass ich (!) sogar richtig Lust auf Kochen und Backen bekomme.
Gruß, Sprechakt

Jutta (guest) - 2008/06/08 19:53

Köstlich!
Sag mal, was bedeutet: "Wenn das Eis noch nicht hart genug ist, im Tiefkühler fest werden lassen."? Schafft die Maschine nicht, das Eis so herzustellen, wie man es haben möchte oder dauert es einfach zu lange, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist?

ostwestwind - 2008/06/08 20:06

Die Maschine schafft das schon

das hängt aber von deinen Verzehrsgewohnheiten ab. Die Maschine schafft Eis von weicherer Konsistenz, fester als Softeis, aber nicht so hart wie TK Ware.

chaosqueen.net - 2008/06/08 19:54

Das Eis sieht sehr verführerisch aus!
Wie gut, dass meine Eismaschine jetzt auf ihre nächsten Einsätze wartet. Und für mich wirklich unerklärlich war das Eisbuch von Daniel Lebovitz in meiner letzten Lieferung von amazon enthalten. ;-)

ostwestwind - 2008/06/08 20:08

Welche hast du dir denn

gegönnt ? Ist ja wirklich bedauerlich, dass du jetzt auch Lebovitz-Eis machen musst ;-), also manchmal passieren Sachen ...

Sivie (guest) - 2008/06/08 21:49

Sieht lecker aus. Ich werde morgen auch wieder Eis machen.

Penny @ Lavender Hill Studio (guest) - 2008/06/08 22:29

Thank you for visiting my blog during Rhondi's porch party. It is nice to meet you. All of your food looks so good on your blog....
Penny
Lavender Hill Studio
www.lavenderhillstudio.blogspot.com
www.lavenderhillstudio.com

entegutallesgut (guest) - 2008/06/09 15:34

toll, toll, toll!

Barbara (http://barbaras-spielwiese.blogspot.com/) schickt mich gerade und hat mich auf deinen Beitrag aufmerksam gemacht. Seit einiger Zeit suche ich eine gute Eismaschine und diese scheint tatsächlich gut zu sein.
Da ich gerade im Netz recherchiert habe, wollte ich noch erwähnen, es gibt von dieser Marke ein neueres Modell, das noch leistungsstärker mit 160 W arbeitet. Vielleicht schreibst du das bei deiner Produktempfehlung dazu, die wirklich sehr hilfreich ist.
Und das Eis sieht himmlich aus!

ostwestwind - 2008/06/09 15:52