Dienstags mit Dorie: Madeleines, traditionell??
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Das Rezept für diese Woche hat Tara of Smells Like Home Traditional Madeleines aus Baking: From my home to yours ausgesucht. Veritable Madeleines zeichnen sich wie hier durch einen leicht eiförmigen Hügel in der Mitte aus. Schon die Abbildung auf Seite 167 in dem Buch hätte mich misstrauisch machen sollen: Die Madeleines haben keinen Hügel, die mit der Formenseite nach oben liegen flach auf. Im Gegenteil: Eines sieht sogar eingefallen aus. So nahm das Unheil seinen Lauf.
Die Teigmenge sollte für 12 große oder 36 kleine Madeleines reichen. Der Teig war nach einer Nacht im Kühlschank sehr zäh und luftig und ließ sich schlecht in die Mulden füllen. Obwohl ich die Mulden der großen und 5 Mulden der Silkonform nicht ganz voll gefüllt hatte, war alles beim Backen zusammengelaufen.
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Nur ein Mini-Hügelchen ist zu erkennen, nicht so schön wie hier
Einziger Trost: Geschmacklich waren die ohne Milch hergestellten Madeleines einwandfrei, in den Kaffee gestippt sehr lecker!
Aus der beschichteten Form ließen sich die Madeleines nicht unfallfrei herausnehmen. Das Rezept erfüllte nicht meine Ansprüche, deshalb sollten sich Interessierte das Rezept in English bei Tara of Smells Like Home ansehen.
Nachtrag: Ich habe das hier von Rosine empfohlene milchfreie Rezept nachgebacken, und bin mit dem Ergebnis sehr viel zufriedener.
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Tuesdays with Dorie
ostwestwind - 2008/05/20 06:30
Kuchen und Kekse
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