Blog-Event 3-Jahres-Jubiläum - Geriffelter Polenta- und Ricottakuchen
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Zorra, die unermüdliche Gastgeberin für die verschiedensten Events im Kochtopf möchte zum 3-jährigen Jubiläum ein Kuchenbuffet präsentieren. Seit dem Blog-Event IV Salat nehme ich teil und diesmal fällt es mir besonders schwer nach etwa 150 verbloggten Rezepten in der Kategorie Kuchen und Kekse noch etwas Neues zu finden. Nun gibt es ja Tuesdays with Dorie und das Rezept dieser Woche von Seite 200-201 aus Baking: From my home to yours ist es meiner Meinung nach Wert, als Kuchen auf dem Jubiläums-Buffet Platz zu finden. Zunächst las sich das Rezept so, als würde es wenig Anhänger finden, ich wurde aber schnell vom Gegenteil überzeugt, denn der
schmeckt sehr saftig und lecker nach Honig und erhält durch die Feigen einen extra Crunch. Außerdem ist er noch sehr schnell zubereitet. Ich werde den sicherlich noch einmal mit Thymian oder Rosmarin - aber mit weniger Zucker - aromatisiert backen.
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| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Geriffelter Polenta- und Ricottakuchen |
| Kategorien: | Backen, Kuchen, Rührteig |
| Menge: | 1 Tarteform 26 cm Ø |
Zutaten
| 16 | Softfeigen, etwa 320 g | ||
| 125 | Gramm | Polenta bzw. Vollmaismehl | |
| 65 | Gramm | Weizenmehl 550 | |
| 1 | Teel. | Backpulver | |
| 1/4 | Teel. | Salz | |
| 250 | Gramm | Ricotta | |
| 60 | ml | Wasser | |
| 150 | Gramm | Zucker | |
| 255 | Gramm | Honig | |
| 1 | Zitrone, abgeriebene Schale | ||
| 115 | Gramm | Butter, geschmolzen und wieder abgekühlt | |
| + | |||
| 15 | Gramm | Butter, in winzige Würfel geschnitten | |
| 2 | Eier Größe L | ||
| H | VARIANTEN | ||
| 1-3 | Prisen | Thymian, Blätter zerkleinert | |
| 1 | Prise | Rosmarin, gehackt | |
Quelle
| Dorie Greenspan: Baking, From my home to yours | |
| ISBN978-0-618-44336-9 |
| Erfasst *RK* 22.04.2008 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Tarteform von 26 cm Ø fetten und mit Backpapier auslegen.
Darauf achten, wirklich dicke, weiche Feigen zu verwenden. Ansonsten in einen Topf mit kochendem Wasser geben und einige Minuten einweichen lassen. Danach abtropfen und trocken tupfen. Größere Feigen halbieren.
Polenta, Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen.
Mit dem Schneebesen (Aufsatz der Küchenmaschine) den Ricotta und das Wasser auf langsamer Geschwindigkeit aufschlagen. Auf mittlerer Geschwindigkeit Zucker, Honig und Zitronenabrieb zu einer cremigen Masse verrühren.
Die geschmolzene Butter, dann ein Ei nach dem anderen unterrühren. Die Mixergeschwindigkeit wieder auf langsam stellen und die festen Zutaten unterrühren, bis sie sich gerade eben verbunden haben. Der Teig ist weich, seidig glänzend und sehr flüssig.
Etwa 1/3 des Teiges (380 g) in die gefettete Tarteform geben und die Feigen darüber verteilen. Den Rest des Teiges über die Feigen gießen und bei Bedarf die Oberfläche mit einem Gummispatel glätten.
Die Butterflöckchen gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 35 - 40 Minuten (Ulrike: 50 Minuten) backen, bis ein dünnes Messer in die Teigmitte gestochen sauber wieder herauskommt.
Der Kuchen sollte honigfarben Aussehen, gerade anfangen sich vom Rand der Form zu lösen und die Butter sollte helle Kreise auf der Oberfläche gebildet haben. Den Kuchen auf einem Kuchengitter 5 Minuten auskühlen lassen, dann den Formenrand lösen. Den Kuchen komplett abkühlen lassen, oder noch warm genießen.
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Tuesdays with Dorie, blog event, Rezept, recipe, Kuchen, Cake
