Küchenlatein

Herr L. kocht in der Schweiz bei Lucas Rosenblatt, in Schleswig-Holstein kochte das Ehepaar Küchenlatein hier mit Thies Möller.


24 Teilnehmer durften nach getaner Arbeit das 3-Gänge-Menü an diesem Tisch zu sich nehmen. Doch vorher musste einiges getan werden:

Alles vorbereiten, d.h. schneiden, schneiden, schneiden	Für die Scampi à la Thies, Scampi anbraten und von der Schale befreien.
Jetzt nur noch würzen, die Riesengarnelen kurz in der Sauce erhitzen	und servieren.

Die Teilnehmer waren in drei Gruppen aufgeteilt: Vorspeise, Hauptspeise und Dessert, aber Thies - er duzt einfach alle, einschließlich den/die Ministerpräsidenten/in des Landes - sorgte dafür, dass wirklich jeder die entscheidenden Dinge mitbekam:

Leute, ihr müsst dafür sorgen, dass der Wok wirklich knacke ! heiß ist. Dann etwas Öl in den Wok geben, heiß werden lassen, das Fleisch zufügen und ruhen lassen! Und wenn ich sage knackeheiß, dann meine ich auch knackeheiß!


Seht ihr, wenn ihr dem Fleisch Zeit gebt könnt ihr das Fleisch einfach wenden! Stimmt! Jetzt muss das durchgearbeitete Fleisch - es soll nicht mehr zusammenkleben nur noch flambiert werden. Übrigens: Dieser Küchenmeister versteht offensichtlich sein Handwerk: Das wurde mit keinem Wort erwähnt!

Mit dem Flambieren wird immer um 9 Uhr begonnen und um 8 ist Schluss.	Dann brennt nur der Alkohol auf dem Fleisch und nicht der Koch

Die Asiatische Gourmetpfanne servierfertig:

Unscharf, macht nichts, weil falsch:	Die Sättigungsbeilage ist immer oben!

Als Dessert gab es Apfelkrapfen mit aufgeschlagener Vanillesauce.

Brandteig mit feingeriebenen Apfelstücken	vom Küchenmeister persönlich begutachtet

Damit endete ein sehr fröhlicher und anregender Abend. Das höchste Lob eines Schleswig-Holsteiners lautet in diesem Fall: Nett und das Essen konnte man essen!

Und wer das einmal nachkochen möchte, die Rezepte gibt es hier, Thies hat nichts dagegen, im Gegenteil.

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