Küchenlatein: Kohlrabi-Kerbel-Süppchen

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Kohlrabi-Kerbel-Süppchen

Auf der Suche nach einem Osterrezept bin ich über den podcast auf BR3 mit Alfons Schuhbeck gestolpert. Der Kräuter- und Gewürzpapst berichtete über die Wirkung von Kerbel. Er ist Bestandteil der "Kräuter der Provence" und enthält Flavonoide und Bitterstoffe, die auf Leber und Galle wirken und somit die Verdauung anregen. Früher wurde Kerbel eher als Heil- als als Küchenkraut verwendet. Schuhbeck sagt, der Geschmack erinnere an Myrrhe. Das kann ich nicht bestätigen, weil ich Myrrhe noch nie probiert habe. Offensichtlich ist zur Zeit Kochen mit Kerbel "in" , denn schon in der Sendung "Unter Volldampf" wurde eine Suppe mit Kerbel gekocht, die bei den Gästen gut ankam.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kohlrabi-Kerbel-Süppchen
Kategorien:	Suppe
Menge:	4 Personen

Zutaten

1		Zwiebel
3	groß.	Kohlrabi; ca. 1 kg
250	Gramm	Kartoffeln
1	Essl.	Butter
1	Essl.	Gemüsebrühe
		Salz, Pfeffer
	Einige	Radieschen
2		Töpfchen Kerbel
125	Gramm	Schlagsahne

Quelle

LECKER, Kochen & Genießen, März 2008

	Erfasst RK 03.03.2008 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kohlrabi und Kartoffeln schälen und waschen. Beides in kleine Stücke schneiden.

2. Fett zerlassen. Zwiebel darin andünsten. Kohlrabi und Kartoffeln mitdünsten. 1/4 l Wasser angießen und aufkochen. Mit Brühe, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.

3. Radieschen putzen, waschen und in dünne Stifte schneiden. Kerbel waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Kerbel zur Suppe geben und alles mit dem Stabmixer kurz pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Sahne leicht anschlagen, unterrühren und mit dem Stabmixer noch mal kurz aufschäumen. Sofort anrichten und mit Radieschenstiften und Kerbelblättchen bestreuen.

:Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
:Schwierigkeitsgrad: ganz einfach
:Portion ca. 1,30 €
:Nährwert: Portion ca. 190 kcal . E 5 g . F 12 g KH 14 g

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