Küchenlatein

die Brotrezepte aus diesem Buch unterscheiden sich doch von den Brötchen. Da wird nicht nur aus dem Brötchenteig ein Brot geformt und umgekehrt, die Zusammensetzung unterscheidet sich, wenn auch nicht wesentlich.

So werden die Vollkornweckerln nur mit Hefe - ohne Sauerteig - gebacken, während das Vollkornbrot aus demselben Buch einen Sauerteig erfordert. Bei den Brötchen wird Fett dazugegeben, bei den Broten nicht.