Küchenlatein

Wir scheinen mit unserer Meinung über dieses Brot wirklich nicht allein zu sein ... Der unregelmäßige "oven spring" mit Aufreißen trotz Einschneiden hatte ich auch bei einem Baguette. Diese Erfahrung bestätigt mir: Baguette nur noch mit Vorteigen oder zumindest Backmalz ...