Zitronen-Mohn Doppelkeks
gebacken. Leider sind sie mir - wie schon diese Kekse - etwas zu dunkel geraten. Mit meinen neuen Backblechen aus dem blau-gelben Möbelhaus ist das wirklich eine Sache von Sekunden. Trotzdem schmeckten die Kekse sehr lecker und können es mit dem Doppeldecker mit Schokocreme-Füllung sowohl geschmacklich als auch in der Vernichtungsgeschwindigkeit aufnehmen.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Zitronen-Mohn Doppelkeks |
| Kategorien: | Backen, Keks |
| Menge: | 27 Doppelkekse |
Zutaten
| H | KEKSE | ||
| 375 | Gramm | Weizenmehl Type 405 | |
| 1/2 | Teel. | Salz | |
| 1/2 | Teel. | Backpulver | |
| 227 | Gramm | Butter, Raumtemperatur | |
| 250 | Gramm | Zucker | |
| 1 | Ei, Größe L | ||
| 2 | Essl. | Mohnsaat, weiß | |
| 2 | Teel. | Zitronenschale, gerieben | |
| 1 | Teel. | Vanillextrakt | |
| 1/2 | Teel. | Zitronenaroma | |
| H | FÜLLUNG | ||
| 240 | Gramm | Frischkäse, Raumtemperatur | |
| 80 | Gramm | Zucker | |
| 1/2 | Teel. | Zitronenaroma | |
| 1/4 | Teel. | Vanillextrakt | |
Quelle
| Bon Appétit | March 1997 |
| Erfasst *RK* 04.02.2008 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
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Für die Kekse: Mehl, Salz und Backpulver mischen. Butter und Zucker schaumig rühren, Mohnsaat, Zitronenabrieb und Aromen zufügen. Die festen Zutaten in drei Partien zufügen. Den Teig zu einer Kugel formen. Den Teig halbieren, jede Hälfte zu einem flachen, runden Fladen formen. In Plastikfolie eingewickelt 2 Stunden kühl stellen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen, Backbleche mit Backpapier auslegen. Einen Teigfladen ca. 3 mm dick ausrollen und Kreise von ca. 7 cm Ø ausstechen. Die Teigreste zusammenkneten, wieder ausrollen und weitere Kekse ausstechen. Die ausgestochenen Kekse auf dem Backblech ca. 15 Minuten kühlen.
Die Kekse ca. 18 Minuten backen, bis die Ränder gerade zu bräunen beginnen, 3 Minuten auf dem Backblech auskühlen lassen und dann zum Abkühlen auf ein Kuchengitter geben.
Das Ausrollen, Ausstechen und Backen mit dem verbleibenen Teig wiederholen.
Die Kekse können in einer dicht schließenden Dose bei Raumtemperatur ca. 2 Wochen aufbewahrt werden.
Für die Füllung: Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, bis sie sich zu einer luftigen Masse verbunden haben. 2 TL Füllung auf eine Keksunterseite geben. Mit einem weiteren Keks, Unterseite auf die Füllung, abdecken. Die übrigen Kekse ebenso füllen. Das kann zwei Stunden vor dem Verzehr geschehen. Kekse abdecken und kühlen.
Die Kekse schmecken auch ungefüllt.
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