sivie (anonymous) - 2008/02/08 20:17

Ich verstehe das Rezept bezüglich des Gerstels nicht so ganz. Nimmst Du Deine 250 g Sauerteig(80%) statt des Gerstels oder kommen die 50g Gerstel auch noch hinzu und müssen diese dann vorher noch geführt werden ?

ostwestwind - 2008/02/08 21:15

Ich habe statt des Sauerteiges

aus Gerstel, der mit Wasser und Roggenmehl angesetzt wird und von dem man wieder etwas abnehmen muss, gleich 250 g Sauerteig mit 80 % Hydratation genommen.

Inzwischen habe ich das Rezept auch berichtigt. Danke für den Hinweis!

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