Ich verstehe das Rezept bezüglich des Gerstels nicht so ganz. Nimmst Du Deine 250 g Sauerteig(80%) statt des Gerstels oder kommen die 50g Gerstel auch noch hinzu und müssen diese dann vorher noch geführt werden ?
aus Gerstel, der mit Wasser und Roggenmehl angesetzt wird und von dem man wieder etwas abnehmen muss, gleich 250 g Sauerteig mit 80 % Hydratation genommen.
Inzwischen habe ich das Rezept auch berichtigt. Danke für den Hinweis!
Ich habe statt des Sauerteiges
Inzwischen habe ich das Rezept auch berichtigt. Danke für den Hinweis!