Aprikosen- Lamm- Curry (Jardaloo ma Gosht )
Wir haben uns daraus für heute das
ausgesucht. Wirklich sehr gut! Die karamellisierten Aprikosen harmonieren wunderbar mit dem scharfen Lamm.
Wer möchte, kann sich hier dazu das Video anschauen
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4  |
| Titel: | Aprikosen- Lamm- Curry (Jardaloo ma Gosht ) |
| Kategorien: | Curry |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 200 | Gramm | Aprikosen, getrocknet, entsteint | |
| 2 | mittl. | Kartoffeln, mehlig | |
| Pflanzenöl zum Fritieren | |||
| 2 | groß. | Zwiebeln, in Ringe geschnitten | |
| 3 | Knoblauchzehen, fein gehackt | ||
| 2 | cm | Ginger, fein gerieben | |
| 500 | Gramm | Lammschulter ohne Knochen, in ca 4 cm große | |
| -- Würfel geschnitten | |||
| 1/4 | Teel. | Kurkume | |
| 1 | Teel. | Chilipulver, mild | |
| 3/4 | Teel. | Kreuzkümmel, gemahlen | |
| 1 | Zimtstange | ||
| 1 | Essl. | Zucker | |
| 2 | Tomaten, enthäutet, entkernt, fein gehackt | ||
| 1 | Essl. | Korianderblätter, gehackt | |
| 2 | Zweige | Minze, grob gehackt |
Quelle
| abgewandelt nach: Gary Rhodes from Rhodes Across India |
| Erfasst *RK* 28.01.2008 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Die getrockneten Aprikosen in 300 ml Wasser mindestens 1 h einweichen.
2. Die Kartoffeln in die Größe von Streichhölzern schneiden. Einen Topf ca. 2.5 cm hoch mit Pflanzenöl füllen. Die Kartoffeln darin in mehreren Ladungen goldbraun fritieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen.
3. 2 Esslöffel des Fritieröles in eine Pfanne geben und die Zwiebeln 5 Minuten goldbraun braten, danach Ingwer und Knoblauch zufügen und ca. 1 Minuten anbraten. Danach das Lamm zugeben.
4. Kreuzkümmel, Kurkuma und Chilipulver zugeben und eine Minute garen, dann die Zimtstange zufügen. Das ganze mit Wasser angießen, so dass das ganze eben bedeckt ist. Ca. 1 bis 1,5 Studen vor sich hin köcheln lassen, bis das Ganze eindickt. Bei Bedarf mehr Wasser zugeben und regelmäßig umrühren.
5. Für die Aprikosen den Zucker in einem kleinen Topf dunkelbraum karamellisieren lassen. Die eingeweichten Aprikosen inklusive der Einweichflüssigkeit zufügen und von der Kochstelle nehmen.
6. Wenn das Lamm gar ist, die Tomaten, die Aprikosen und den Sirup zufügen. Mit den Kartoffelstäbchen und den Kräutern bestreut servieren.
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