Zebra-Plätzchen
Der Geschmack entschädigt für die aufwändige Herstellung. Zarter Mürbeteig mit einer genialen Füllung aus Limette und Cranberries führen zu einer wahren Geschmacksexplosion.
Allerdings empfiehlt es sich, die übereinandergeschichteten Teigstreifen mindestens 1 h in die Gefriertruhe zu legen. Wir haben sie in angefrorenen Zustand mit der Schneidemaschine in Scheiben geschnitten und tatsächlich 35 Scheiben herausbekommen. Ob das bei Schneiden per Hand erreicht werden kann, wage ich zu bezweifeln, zumal sich die Teigplatten beim Schneiden immer etwas verschieben. Sie lassen sich aber vor dem Backen leicht wieder begradigen.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | ZEBRA-PLÄTZCHEN |
| Kategorien: | Backen, Kekse, Weihnachten |
| Menge: | 35 Stück |
Zutaten
| H | TEIG | ||
| 1 | Vanilleschote | ||
| 125 | Gramm | Butter, weich | |
| 75 | Gramm | Zucker | |
| 2 | Eigelb | ||
| 225 | Gramm | Mehl | |
| 1 | Prise | Salz | |
| Evtl. Mehl zum Ausrollen | |||
| H | FÜLLUNG | ||
| 1 | Limette | ||
| 100 | Gramm | Cranberries, getrocknet | |
| 2 | Essl. | Zucker | |
Quelle
| BRIGITTE EXTRA 24/2007 | |
| Himmlische Plätzchen mit den schönsten Aromen |
| Erfasst *RK* 09.11.2007 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Für den Teig:
· Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen, die Schote beiseite legen.
· Butter, Zucker, Eigelb und Vanillemark verrühren. Mehl und Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
· Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf einem Bogen Backpapier zu einem Rechteck (24 x 18 cm) ausrollen. Die Teigplatte vorsichtig auf ein Tablett heben, mit Frischhaltefolie bedecken und für etwa 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung:
· Limette heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Die ausgekratzte Vanilleschote vom Teig fein hacken.
· Cranberries, Vanilleschote, Zucker und Limettensaft aufkochen. Mischung in einem hohen Mixbecher pürieren. Limettenschale unterrühren, abkühlen lassen.
· Teigplatte in 5 Streifen (3,5 x 24 cm) schneiden. 4 Streifen mit der Füllung bestreichen. Streifen mit der bestrichenen Seite nach oben übereinanderlegen. Letzten Streifen darauflegen. In Frischhaltefolie wickeln und für 45 Minuten kalt stellen.
· Den Backofen auf 200 °C, Umluft 180 °C, Gas Stufe 4 vorheizen. Teigblock in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zebra- Plätzchen mit etwas Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
· Im Ofen etwa 8-10 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
:Zubereitungszeit: ohne Wartezeit 1 Stunde
:pro Stück:ca. 75 kcal, E 1 g, F 3 g, KH 10 g
:Haltbarkeit: etwa 3-4 Wochen
TIPP: Zum Schneiden die Teigstange so herum legen, dass die Streifen senkrecht laufen. Dann kann die Füllung nicht herausgedrückt werden, und die Kekse brechen nicht so leicht.
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Ich hab den Teig allerdings gewickelt, statt zu stapeln, das hat die Sache etwas vereinfacht.