Pappardelle in pikanter Sauce aus Schweinefleisch und Mohn
servieren? Die drei jungen Mittagesser waren sehr begeistert und unser Gast stellte freudig fest, dass auch wir viel selber machen. Er hat für seine Mutter ein wenig Roggensauerteig mitgenommen...
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pappardelle in pikanter Sauce aus Schweinefleisch und Mohn |
| Kategorien: | Pasta |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 500 | Gramm | Pappardelle | |
| Oder | |||
| 4 | Portionen | Frischer Pappardelle | |
| 20 | Gramm | Butter | |
| 1 1/2 | Essl. | Öl | |
| 1 | Zwiebel, in feine Ringe geschnitten | ||
| 1 | Knoblauchzehe, zerdrückt | ||
| 2 | Teel. | Paprikapulver edelsüß | |
| 1 | Messersp. | Cayennepfeffer | |
| 500 | Mageres Schweinefleisch (Filet oder Keule), dünn | ||
| -- aufgeschnitten | |||
| 1 | Essl. | Frische glatte Petersilie, feingehackt | |
| 1 | Essl. | Portwein (oder anderer trockener Südwein) | |
| 1 | Essl. | Tomatenmark, 2fach konzentriert | |
| 300 | Gramm | Schmand | |
| 150 | Gramm | Champignons, feingeschnitten | |
| 2 | Teel. | Mohn | |
| 2 | Essl. | Frische glatte Petersilie, feingehackt |
Quelle
| Das große Pasta Kochbuch, ISBN978-3-8331-3263-1 |
| Erfasst *RK* 23.11.2007 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Die Pappardelle in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen. Abtropfen und zurück in den Topf geben.
2. Die Butter mit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, und die Zwiebelringe 6-8 Minuten weich dünsten. Knoblauch, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Schweinefleisch, Champignons und 1 EL Petersilie zugeben, und mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Bei hoher Hitze sautieren, bis das Fleisch durchgebraten ist. Den Portwein zugießen, aufkochen lassen und 10 Sekunden gut durchrühren. Tomatenmark und Schmand unterrühren. Abschmecken und auf niedrige Hitze stellen.
3. Das restliche Öl und den Mohn mit der Pasta vermengen. In Schüsseln geben, die Sauce darüberlöffeln und mit 2 EL Petersilie garnieren.
:Vorbereitungszeit: 15 Minuten
:Kochzeit: 15-20 Minuten
:PRO PERSON: Protein 40g; Fett 45g; Kohlenhydrate 65g; Ballaststoffe 6g; Cholesterol 170 mg; 3525 kJ (840 Kcal)
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