Küchenlatein

Hallo,
sieht lecker aus. Seltsam, bei mir ist dieses Brot fast gar nicht aufgegangen. Der Teig war auch sehr fest und machte irgendwie einen nicht ansprechbaren Eindruck. Das Brot war also fest und trocken. Ich habe reinen Roggensauerteig verwendet. Vielleicht liegt da das Problem (war sehr sauer => wenig Triebkraft?) Ist die Krume dieses Brotes denn eher trocken oder saftig?

vG,
Nils