Tonkabohnenmousse
Véronique verteilt großzügig Tonkabohnen in der Blogger-Gemeinde. Ich darf sie auch ausprobieren, vielen Dank! Schon der Umschlag verströmte einen sehr aromatischen Geruch nach, ja nach was genau eigentlich? Auf jeden Fall süßlich, nach Vanille und leicht nach Heu. Ursprünglich galten Tonkabohnen als preiswerter, um nicht zu sagen billiger Vanilleersatz. Allerdings riecht und schmeckt die Tonkabohne herber, was durchaus seinen Reiz haben kann. Ich habe mich für eine Mousse entschieden, wobei das WWW eine reichliche Auswahl an Rezepten bereithält. Um den Tonkabohnengeschmack möglichst "pur" zu erhalten habe ich mich für dieses Rezept entschieden.
Wir fanden es sehr lecker! Noch einmal vielen Dank Véronique für dieses interessante Geschmackserlebnis.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Tonkabohnenmousse |
| Kategorien: | Dessert |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| 500 | Gramm | Milch | |
| 100 | Gramm | Zucker | |
| 1 1/2 | Stücke | Tonkabohne | |
| 120 | Gramm | Eigelb | |
| 6 | Blätter | Gelatine | |
| 500 | Gramm | Sahne geschlagen |
Quelle
| http://www.condicreativclub.de |
| Erfasst *RK* 07.07.2007 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Zucker und die Eigelbe verrühren,die Milch mit der geriebenen Tonkabohne aufkochen und mit dem Eigelb zur Rose abziehen. Den Fond etwas ziehen lassen. Die eingeweichte, aufgelöste Gelatine zugeben und den Fond passieren. Unter den erkalteten Fond die geschlagene Sahne ziehen. Das Mousse in die vorbereiten Formen füllen und anziehen lassen.
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Save to del.icio.usostwestwind - 2007/07/29 10:52
Desserts Suessspeisen
miam!