Mittagessen bei 35°C im Schatten
Es gab keinen Widerspruch! Und das Eis hatte genau die richtige Konsistenz zum essen, da war ein Nachgefrieren in der Truhe nicht mehr nötig.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Vanille-Eis französische Art |
| Kategorien: | Dessert, Eiskrem |
| Menge: | 750 Ml |
Zutaten
| 4 | Eigelb, ca. 64 g | ||
| 75 | Gramm | Zucker | |
| 300 | ml | Schlagsahne | |
| 175 | ml | Milch, kalt | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 1 | Vanilleschote | ||
| 1 | Teel. | Cognac, optional |
Quelle
| From Food Network Kitchens |
| Erfasst *RK* 04.07.2007 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
In einer Schüssel, Eigelb und die Hälfte des Zuckers verschlagen. In einen Topf die Sahne, Milch, der restliche Zucker und das Salz geben. Die Vanilleschote halbieren und das Mark zu der Sahne- Milchmischung geben. Die Sahnemilch einmal aufkochen lassen und von der Kochstelle nehmen. Unter ständigem Rühren die heiße Sahne in die Eiermischung geben und wieder in den Topf zurückgeben. Bei milder Hitze und unter ständigem Rühren diese Mischung etwa 10 Minuten erhitzen bis sie andickt und die Rückseite eines Löffel überzieht.
Durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und wenn gewünscht den Cognac zugegeben. Die Masse kalt rühren und in den Behälter der Eismaschine umfüllen und in der Eismaschine entsprechend den Anweisung der Bedienungsanleitung gefrieren lassen
Dabei darauf achten, nicht zu stark zu rühren, sonst entsteht eine körnige Struktur. Das fertige Eis in einen Kunststoffbehälter umfüllen und in der Gefriertruhe noch nachhärten lassen.
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