Der Nachwuchs kocht Crêpes Cordon bleu
Die Mutter sprachlos, diesen Tag werden sich die Kinder rot im Kalender anstreichen. Das war echt lecker! Mir hat vor allem Kombination aus Butter, Brösel, Honig, Senf , Zitronensaft und Thymian gefallen. Der Nachwuchskoch hat genau die richtige Geschmackskombination hinbekommen!
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Crêpes Cordon bleu |
| Kategorien: | Pfannkuchen |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| H | CRÊPESTEIG | ||
| 2 | Essl. | Butter | |
| 100 | Gramm | Mehl, Type 405 | |
| 250 | ml | Milch | |
| 3 | Eier, Größe M | ||
| Salz | |||
| H | AUSSERDEM | ||
| 3 | Essl. | + 40 g Butter, weich | |
| 8 | Scheiben | Schinken, gekocht à 40 g | |
| 8 | Scheiben | Gouda, à ca. 25 g | |
| 50 | Gramm | Semmelbrösel | |
| 3 | Teel. | Honig | |
| 1 | Teel. | Senf, mittelscharf | |
| 1 | Teel. | Zitronensaft | |
| 2 | Stiele | Thymian | |
| Salz, Pfeffer | |||
| Backpapier | |||
| H | ZUM GARNIEREN | ||
| Orangenscheiben | |||
| Petersilie | |||
Quelle
| LECKER, Kochen & Genießen, Juni 2007 |
| Erfasst *RK* 15.06.2007 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Für den Grundteig die Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Mehl, Milch, Eier und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Butter unterrühren und den Teig mind. 10 Minuten quellen lassen.
2. 3 EL Butter portionsweise in einer kleinen beschichteten Pfanne, Ø 20 cm, erhitzen. Jeweils etwas Teig hineingeben und durch Schwenken der Pfanne sofort darin dünn verteilen. Knapp 1 Minute backen, wenden und weitere 30 Sekunden backen. So insgesamt 8 Crepes backen. Die fertigen Crepes auf einen Teller stapeln.
3. Jeden Crêpe zur Hälfte mit je 1 Scheibe Schinken und Käse belegen. Unbelegte Hälfte überklappen. Dann erneut zusammenklappen, sodass Dreiecke entstehen. Crêpes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
4. 40 g Butter, Brösel, Honig, Senf und Zitronensaft mischen. Thymian waschen. Blätter abzupfen, hacken und unter die Brösel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Crêpes mit den Bröseln bestreuen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/ Umluft nicht empfehlenswert/ Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Mit Orangenscheiben und Petersilie garniert servieren.
=====
