Stretch and fold: Oder wie falte ich mein Brot zusammen?
Ab und zu taucht die Frage auf, was unter Stretch and Fold, Brot zusammenfalten bzw. S&F zu verstehen ist. Ich habe diese Technik schon bei dem Tortano von Royal Crown's angewendet, aber hier nun noch einmal als Extra-Eintrag.
Auch wenn die Ausleuchtung des Arbeitsplatzes zu wünschen übrig lässt, die eigentliche Technik ist zu erkennen.
Der Erfolg lässt nicht auf sich warten:
Vom Brei oder auch Glop zum voll entwickelten Teig.
Ein Video zu dieser Technik gibt es hier.
Auch wenn die Ausleuchtung des Arbeitsplatzes zu wünschen übrig lässt, die eigentliche Technik ist zu erkennen.
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| Teig ausziehen | eine Seite über die Mitte schlagen |
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| die andere Seite darüberklappen | dann noch einmal nach innen |
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und dann erhält man ein nettes kleines Päckchen. |
Der Erfolg lässt nicht auf sich warten:
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Vom Brei oder auch Glop zum voll entwickelten Teig.
Ein Video zu dieser Technik gibt es hier.
