Küchenlatein

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Speisekarte

Das alte Küchenlatein bei blogigo

Hier wird gekocht:

Verderben den Brei?

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Löwenzahnhonig oder korrekt: Löwenzahnblüten in Invertzuckercreme

Bevor ich mir den Zorn der mitlesenden KollegInnen zuziehe: Es handelt sich bei diesem Produkt natürlich nicht um einen Honig im Sinne der Honigverordnung:

Honig ist der natursüße Stoff, der von Honigbienen erzeugt wird, indem die Bienen Nektar von Pflanzen oder Sekrete lebender Pflanzenteile oder sich auf den lebenden Pflanzenteilen befindende Exkrete von an Pflanzen saugenden Insekten aufnehmen, durch Kombination mit eigenen spezifischen Stoffen umwandeln, einlagern, dehydratisieren und in den Waben des Bienenstock speichern und reifen lassen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Löwenzahn~~honig~~-Invertzuckercreme
Kategorien:	Einmachen
Menge:	150 Ml

Zutaten

100	Gramm	Löwenzahnblüten
500	ml	Wasser
1/2		Unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale
1	Essl.	Zitronensaft
250	Gramm	Zucker

Quelle

Betty Bossi

	Erfasst RK 22.04.2007 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Blüten ausschütteln, gelbe Blätter auszupfen (ergibt ca. 50 g), grüne Kelchblätter nicht verwenden; sie sind bitter.

2. Wasser mit Zitronenschale und Blütenblättern aufkochen, ca. 7 Min. kochen, Topf von der Kochstelle nehmen, zugedeckt ca. 12 Std. ziehen lassen.

3. Flüssigkeit absieben (ergibt ca. 3 dl Saft), in Topf zurückgießen.

4. Zitronensaft und Zucker beigeben, aufkochen, unter Rühren zu Sirupdicke einkochen, siehe Hinweis. * Siedend heiß bis knapp unter den Rand in saubere, vorgewärmte Gläser füllen, Gläser sofort verschließen. Zum Auskühlen auf eine isolierende Unterlage stellen.

:Hinweis: nicht mehr als 5 dl abgesiebte Flüssigkeit auf einmal einkochen, sonst dauert es sehr lange,und es kann deshalb vorkommen, dass der "Honig" dünnflüssig bleibt oder auskristallisiert.

:Haltbarkeit: kühl und dunkel ca. 8 Monate.
:Vor- und zubereiten: ca. 1 Std.
:Ziehen lassen. ca. 12 Std
:Pro Glas: 0 g Fett, 0 g Eiweiss,42 g Kohlenhydrate, 718 kJ (172 kcal)

* Anmerkung Ulrike: Der "Honig "sollte etwa Bernsteinfarbe annehmen und die Gelierprobe sollte positiv sein. Flüssigkeitsvolumen auf etwas über die Hälfte reduzieren.

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