Küchenlatein

Ich würde nienmals nicht mehr eine Eismaschine ohne eigenes Kühlsystem kaufen. Die Methode mit dem Kühlakku hat mich nie überzeigt, das Eis muß erst mal noch in die Truhe um halbwegs eine Konsistenz zu bekommen. Mit Kompressor kann man es gleich als Eis essen und hat auch viel mehr Möglichkeiten mehrere Sorten gleichzeitig/kurz nacheinander zu machen.

Nein, Sahne braucht es nicht oder nur eine kleinere Menge, es wird viel Vollmilch und Eigelb genommen. Kommt aber auf die Eissorte an, bei Fruchteis oder Sorbet keines der beiden.
Meine Eismaschine kennst du ja sicher, sie ist hier
http://www.kleineisel.de/brot_und_rosen/index.php?entry=entry060816-090134
zu sehen und auch ein paar selbstgemachte Eissorten wie hier
http://www.kleineisel.de/brot_und_rosen/index.php?entry=entry060901-074032
und hier
http://www.kleineisel.de/brot_und_rosen/index.php?entry=entry060930-205423
Viele Grüße

Petra