Insalata di Fontina
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4  |
| Titel: | Insalata di Fontina |
| Kategorien: | Salat, Käse |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 250 | Gramm | Frühkartoffeln | |
| 50 | Gramm | Prosciutto, luftgetrockneter Schinken, in | |
| -- Streifen | |||
| 100 | Gramm | Fontina, in Stäbchen geschnitten | |
| 50 | Gramm | Mortadella, in Stäbchen geschnitten | |
| 6 | Gurken,eingelegt, längs geviertelt | ||
| 1 | Zwiebel, rot, halbiert und in feine Streifen | ||
| -- geschnitten | |||
| Salz | |||
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | |||
| H | DRESSING | ||
| 1 | Essl. | Oregano, frisch, gehackt | |
| 1/4 | Teel. | Dijon Senf | |
| 2 | Anchovis Filets, eingelegt | ||
| 2 | Essl. | Weißweinessig | |
| 6 | Essl. | Olivenöl | |
| H | KÄSEALTERNATIVEN | ||
| Gruyere, Emmentaler, Port-Salut oder | |||
| Tête de Moine | |||
Quelle
 
| Paul Gayler, Kochen mit Käse
ISBN 3-88472-590-4 |
| Erfasst *RK* 05.03.2007 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Für das Dressing den Oregano und den Senf in einem Schälchen verrühren. Die salzigen Sardellenfilets unter fließendem kalten Warmer abspülen abtropfen lassen. Mit Küchenpapier trockentupfen und fein hacken. Enter den Senf rühren, den Essig zugießen und alles gründlich mischen. Nun Olivenöl unterschlagen bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Die Kartoffeln in Salzwasser aufsetzen und in etwa 20 Minuten bissfest kochen. dann abgießen und vor dem Schälen leicht abkühlen lassen. Die geschälten Kartoffeln in 5 mm dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Die noch warmen Kartoffeln mit dem Dressing übergießen und 20 Minuten durchziehen lassen.
Die restlichen Zutaten vorsichtig unterheben. Den Salat eventuell nachwürzen und servieren.
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