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Wochenendkuchen: Mini-Nussgugelhupfe mit Bananenquark

In den Vorräten befand sich eine sehr reife Banane, 1 Tüte gemischter Nusskerne und eine angebrochene Packung mit Mandelblättchen. Da habe ich uns für das Wochenende

Mini-Nussgugelhupfe mit Bananenquark

gebacken. Uns hat der Bananenquark anstatt Schlagsahne sehr gut gefallen.

Die Minis macht soll man am besten in einer Mini-Gugelhupf-
Backform backen. Sie ist so groß wie ein Muffinblech, hat aber nur 6 Mulden. Bei mir reichte das Rezept für 6 Minigugelhupfformen von 150 ml Inhalt und einem Ø von 10 cm sowie eine Kinder- Gugelhupfform von ca. 15 cm Ø

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Mini-Nussgugelhupfe mit Bananenquark
Kategorien:	Backen, Rührteig
Menge:	6 Mini-Gugelhupfe, 12 Stücke

Zutaten

		Fett und Grieß für die Form
100	Gramm	Pekan- oder Walnusskerne
150	Gramm	Weiche Butter
200	Gramm	+ 2 EL Zucker
		Salz
4		Eier. Gr. M
150	Gramm	Hartweizen-Grieß
250	Gramm	Gemahlene Haselnüsse
2	gestr. TL	Backpulver
1-2	Essl.	Haselnussblättchen
250	Gramm	Magerquark
100	Gramm	Schmand
1		Banane, ca. 150 g
2	Essl.	Zitronensaft

Quelle

LECKER, Kochen & Genießen, Januar/Februar 2007, p.113

	Erfasst RK 03.03.2007 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Ein Mini-Gugelhupfblech mit 6 Mulden (à ca. 1/4 1 Inhalt) gut fetten und mit Grieß ausstreuen. Pekannüsse fein hacken.

2. Fett, 200 g Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln einrühren. Grieß, gemahlene Haselnüsse und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Pekannüsse unterheben.

3. Teig zu je 2/3 in die Mulden füllen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Kuchen in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Herauslösen und ganz auskühlen lassen.

4. Nussblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Quark, Schmand und 2 EL Zucker verrühren. Banane schälen, fein würfeln und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Unter den Quark heben. Küchlein mit Quark und Nussblättchen verziert servieren.

:Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde + Auskühlzeit
:Schwierigkeitsgrad: ganz einfach
:Stück ca. 60 ct
:Nährwert: Stück ca. 500 kcal . E 11 g . F 34 g . KH 33 g

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