Küchenlatein

Zutaten

Quelle

Zubereitung

1. Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, dass die weiße Haut mitentfernt wird. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den Saft auffangen.

2. Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mit der Schote und dem Zucker in die Milch geben. Die Milch zum Kochen bringen, die Schote entfernen. Den Grieß einstreuen, einmal aufkochen und 3-4 Minuten ausquellen lassen, dann mit dem Schneebesen durchschlagen.

3. Inzwischen den aufgefangenen Orangensaft mit dem braunen Zucker zu Sirup einkochen. Das Eiweiß steif schlagen, unter den Grieß ziehen und einmal aufkochen.

4. Den Grieß in Portionsschalen füllen, die Orangenfilets darauf anrichten, mit Pistazien bestreuen und mit dem Sirup begießen.

Das paßt dazu:

Zimtwaffeln.

Variation:

Wer das Dessert herber möchte, kann statt der Orangen Grapefruit verwenden.

Unser Tipp:

Damit sich Eiweiß und Grieß verbinden, werden sie noch mal zusammen aufgekocht.

Getränk:

Espresso oder Kaffee.

Anmerkung Ulrike: Die Orangen waren sehr süß, deshalb habe ich noch etwas Zitronensaft hinzugefügt.