Küchenlatein

Cindy lädt Donnerstags zur Suppe oder Eintopf ein. Während ich noch überlege, welche Crockpot-Größe ich mir zulegen soll, gibt es diesen Donnerstag eine "normal" gekochte Suppe.


Tolle Kombination der Zutaten!

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3

Titel: Französische Kartoffelsuppe
Kategorien: Suppe
Menge: 4 Portionen

500 Gramm Kartoffeln, mehlig kochend
250 Gramm Äpfel, säuerliche
125 Gramm Zwiebeln
2 Essl. Butter
Salz
2 Essl. Pernod
2 Teel. Pfefferkörner, grün, in Lake, zerdrückt
1 1/4 Ltr. Gemüsebrühe
125 Gramm Speckwürfel, durchwachsen
50 Gramm Ziegenfrischkäse
200 ml Schlagsahne
2 Stiele Petersilie, glatt

============================ QUELLE ============================
essen&trinken Für jeden Tag, Heft 01/2007
-- Erfasst *RK* 29.12.2006 von
-- Ulrike Westphal

Aus Frankreich kommt viel Gutes. Zum Beispiel ein feines Süppchen
mit Äpfeln und Ziegenkäse, in dem ein Schuss Pernod nicht fehlen
darf.

1 Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Äpfel
schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebeln fein
würfeln.

2 Butter in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln darin bei
mittlerer Hitze glasig dünsten. Äpfel und Kartoffeln zugeben und
unter Rühren weitere 4-5 Min. dünsten. Salzen und mit Pernod
ablöschen.

3 Pfefferkörner und ca. 2 TL der Lake in den Topf geben. So lange
kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. 4 Brühe dazugießen und
zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 20 Min. sanft kochen.

5 Den Speck in einer Pfanne knusprig auslassen und das Fett
abtropfen lassen. Den Käse zerbröseln.

6 Die Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren, Sahne dazugießen und
abschmecken. In Schalen füllen, mit dem Speck und den Käsebröseln
bestreuen und mit Petersilie garnieren.

:Zubereitungszeit: 40 Minuten
:Pro Portion: 12 g E, 34 g F, 21 g KH = 450 kcal (1882 kJ)

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