Küchenlatein

Wenn man schon im Bundesland mit dem größten geschlossenen Kohlanbaugebiet Europas lebt, sollte man den auch essen. Was mich bislang störte, war die Größe der Köpfe. Aber inzwischen gibt es auch kleine, biologisch angebaute Kohlköpfe, wie z.B. Wirsing, Rotkohl und Weißkohl. Diese kleinen Züchtungen sind nicht mit der Ackerpille zu verwechseln.


Dieser Mini-Wirsing wog knapp 600 g, genau die richtige Menge, um damit auf besonderen Wunsch eines einzelnen jungen Herren den


zuzubereiten. Für Kohlrouladen sind diese Mini-Kohlköpfe allerdings weniger geeignet.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3

Titel: Kartoffel-Hack-Auflauf
Kategorien: Hauptspeise, Kohl, Hack
Menge: 4 Personen


750 Gramm Kartoffeln
500 Gramm Wirsing
Oder
500 Gramm Weißkohl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Essl. Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer
1 Essl. Öl
400 Gramm Gemischtes Hack
1 Essl. Tomatenmark
150 Gramm Stückige Tomaten
1 Teel. Getrockneter Majoran
40 Gramm Mehl
1/4 Ltr. Milch
2 Teel. Fleischbrühe
Fett für die Form
100 Gramm Geriebener Käse
Evtl. Majoran zum Garnieren

============================ QUELLE ============================
LECKER, Kochen & Genießen, Dezember 2006
-- Erfasst *RK* 11.12.2006 von
-- Ulrike Westphal

1 Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.

2 Kohl putzen, waschen und den Strunk entfernen. Kohl in Streifen
schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. 1 EL Fett in einem
Topf erhitzen. Kohl und Hälfte Zwiebel darin andünsten. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Alles zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.

3 Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Knoblauch
und Rest Zwiebel kurz mitbraten. Tomatenmark mit anschwitzen.
Tomaten unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.

43 EL Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin goldgelb anschwitzen.
1/2 l Wasser, Milch und Brühe einrühren. Soße aufkochen und ca. 5
Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln in
Scheiben schneiden.

S Eine große hohe Auflaufform fetten. Etwas Soße darin verteilen und
die Hälfte Kartoffeln einschichten. Wieder etwas Soße daraufgießen
und mit 1/3 Käse bestreuen. Hälfte Hack und Kohl, etwas Soße und
Käse nacheinander einschichten. Restliche Zutaten ebenso
einschichten, dabei mit Soße und Käse abschließen.

6 Den Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175
°C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Mit Majoran garnieren.

:Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden
:Schwierigkeitsgrad:einfach :Portion ca. 90 ct
:Portion 730 kcal • E 40 g . F 41 g • KH 45 g

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