Küchenlatein

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Das alte Küchenlatein bei blogigo

Hier wird gekocht:

Verderben den Brei?

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ostwestwind - 2006/12/05 14:28

Rindertalg

@ Zorra: ist leicht zu beschaffen bzw. herzustellen. Ich habe beim Schlachter/Metzger das Fettgewebe vom Rind tiefgefroren gekauft und ausgelassen. siehe auch hier:
http://de.wikipedia.org/wiki/Rindertalg

@Rosa: wird offensichtlich doch noch in UK zur Herstellung benutzt, denn das ist ein aktuelles Rezept aus der Novemberausgabe von Good Food Magazine.

Wenn du auf einschlägigen Rezeptseiten wie hier oder hier nachschaust, ist da nicht von "or vegetarian suet" die Rede, wie z.b. hier oder gar von "vegetarian suet" wie hier

rosa (anonymous) - 2006/12/05 17:37

Ja also, alle Engländerinnen, die ich jemals kannte, haben entweder die Mince Pies fertig gekauft, ambitioniertere Köchinnen haben dann fertiges Mincemeat gekauft, und es "verfeinert" (einen Schuss Alkohol und ein paar Rosinen reingerührt), und die eine, die das selber gekocht hat, hat es vegetarisch gemacht.

Äh, also: Repräsentativ für englische Zuhause-Küche is das Good Food Magazin, glaub ich, eher nicht.
Aber wir ganzen Foodbloggerinnen sind wohl auch nicht repräsentativ für die Zuhause-Küche in unseren jeweiligen Ländern, seufz.

Vielen Dank fürs Mincemeat-Angebot! Ich weiss das wirklich zu schätzen. Aber ich glaube, auch mir Halbveggie-Weichei würde eine vegetarische Füllung mehr behagen.