Kulinarischer Adventskalender 5 - Prune & Armagnac mincemeat
Hinter das 5. Türchen des kulinarischen Adventskalenders habe ich auch diesmal wieder etwas Englisches eingepackt. Und zwar Mincemeat ist eine wundervolle Kreation der englischen Küche, ohne die Weihnachten in England unvorstellbar wäre. Auf gut deutsch eine saftige Pastetenfüllung bestehend aus Pflaumen, Armagnac, Äpfeln, Rosinen, Korinthen, Rindertalg und Gewürzen. Sie lässt sich bis zu einem Jahr aufbewahren.
Daraus lassen sich köstliche Mince Pies und Christmas Pies herstellen. Auch dieses Jahr gilt : Wer wissen will, wie es weitergeht muss dranbleiben!
Man benötigt:
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500 g Pflaumen, getrocknet 500 g Äpfel, geschält und Kerngehäuse enfernt je 500 g Korinthen, Rosinen und Sultaninen 200 g gemischte, kandierte Früchte, 1 TL Zimt, gemahlen 2 TL Mischgewürz 350 g Muscovado-Zucker 300 ml Armagnac 250 g Rindertalg |
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| Die Pflaumen entweder mit der Küchenmaschine hacken oder per Hand in feine Würfel schneiden und in einen Bräter geben. | Die Äpfel in Würfel schneiden und zu den Pflaumen in den Bräter geben. |
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| Die restlichen Früchte, Gewürze und Zucker zufügen. Dann 200 ml Armagnac darüber geben und gut verrühren. | Den Deckel aufsetzen und bei kleinster Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Dabei alle 5 Minuten umrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. |
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Nachdem die Masse komplett abgekühlt ist, den Rindertalg unter die Frücht mischen und die die restlichen 100 ml Armagnac zufügen. Die Mischung in saubere Gläser geben, mit einem Schuss Armagnac übergießen und verschließen. |
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Übrigens: Dieses Jahr gibt es auch einen Wettbewerb.
ostwestwind - 2006/12/05 08:30
Blog-Event
Das ist aber echt hardcore, mit Rindertalg drin! Ich glaub, in England werden die schon seit Jahrhunderten nicht mehr so zubereitet, da gibts inzwischen nur noch die verschämt-vegetarische Variante.
Ansonsten muss ich das auch dringend mal machen, dann ebenfalls in der Light-Variante ;)
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