Vegetarischer Donnerstag: Tomaten & Mascarpone-Nudelauflauf
War wirklich köstlich und hat bei uns für 6 Portionen gereicht. Auch Sohn 1 war von den Kochkünsten seines Bruders beeindruckt.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Tomaten & Mascarpone-Nudelauflauf  |
| Kategorien: | Auflauf, Vegetarisch |
| Menge: | 4 bis 6 Portionen |
Zutaten
| 1 1/2 | kg | Tomaten, halbiert | |
| 2 | Essl. | Balsamessig | |
| 1 | Teel. | Oregano, getrocknet | |
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt | ||
| 3 | Zehen | Knoblauch, zerdrückt | |
| 300 | ml | Gemüsebrühe | |
| 4 | Essl. | Mascarpone | |
| 1 | klein. | Bund Basilikum, gehackt | |
| 500 | Gramm | Penne | |
| 125 | Gramm | Mozzarella, in Stücke gerissen | |
| 50 | Gramm | Parmesan, gerieben |
Quelle
| Good Food Magazine, June 2011, p. 38 |
| Erfasst *RK* 19.06.2011 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Den Backofen auf 200 °C/Umluf 180 °C/Gas 6 vorheizen. Die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform geben, mit Essig beträufeln und mit Oregano und Salz bestreuen. 1 h backen, bis die Tomaten weich sind.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen, dann die Zwiebeln darin für 5 Minuten weich dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute garen. Wenn die Tomaten fertig sind, diese in den Topf mit Gemüsebrühe geben, 5 Minuten köcheln lassen, dann Mascarpone hinzufügen. Von der Kochstelle nehmen und mit dem Pürierstab fein pürieren.
3. In der Zwischenzeit ddie Pasta entsprechend der Packungsanweisung kochen, abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Grill vorheizen. Die Soße abschmecken und Basilikum und Pasta unterrühren. Dann in eine ofenfeste Auflaufform füllen und mit dem Käse bedecken. Unter dem Grill überbacken, bis der Käse goldbraun ist und anfängt Blasen zu werfen.
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Unsere Söhne gehen ja noch