Holunderblütensirup mit Weißwein
Stefanie hatte käuflich erworbenen Holunderblütensirup aus Brandenburg importiert. Tut doch nicht Not, kann Frau doch wirklich selbermachen. So verabredeten wir uns, um von diesem
Blüten zu ernten. Wie unschwer zu erkennen ist, hingen nur wenige Blüten in Pflücknähe, so baten wir Herrn Küchenlatein um Hilfe. Der machte kurzen Prozess, beschnitt den Strauch und wir hatten in kürzester Zeit reichlich Blüten geerntet. Das Entsorgen des Astwerkes dauerte länger. Nun hatten wir mehr Blüten als Zutaten und so sahen wir uns gezwungen, am Sonntag in Kiel Schilksee einzukaufen.
Die Kassiererin war doch leicht irritiert über die Zusammenstellung im Einkaufskörbchen. 60 Blütendolden sollten nach bewährtem Rezept , die restlichen Blüten - so ca. 30 - mit Weißwein (doppelte Rezeptmenge von unten) angesetzt werden, deshalb der Qualitätswein im Tetrapak.
Jetzt noch Deckel aufsetzen und drei Tage kühl stellen. Nach drei Tagen, die bewährte Filtermethode mit Spezialhocker anwenden:
Das ganze noch einmal heiß aufkochen und in Flaschen abfüllen.
Etikett aufbringen,
hier sogar mit Zutatenverzeichnis, Mindesthaltbarkeitsdatum und Füllmenge,
fertig! Der Holunderblütensirup ist vielseitig verwendbar, z.B. in Cocktails, Erfrischungsgetränk oder Kuchen wie
Wir hätten das Stöffchen allerdings auch für 11,11 €/l in unserem Lieblingssupermarkt erstehen können ;-)
Blüten zu ernten. Wie unschwer zu erkennen ist, hingen nur wenige Blüten in Pflücknähe, so baten wir Herrn Küchenlatein um Hilfe. Der machte kurzen Prozess, beschnitt den Strauch und wir hatten in kürzester Zeit reichlich Blüten geerntet. Das Entsorgen des Astwerkes dauerte länger. Nun hatten wir mehr Blüten als Zutaten und so sahen wir uns gezwungen, am Sonntag in Kiel Schilksee einzukaufen.
Die Kassiererin war doch leicht irritiert über die Zusammenstellung im Einkaufskörbchen. 60 Blütendolden sollten nach bewährtem Rezept , die restlichen Blüten - so ca. 30 - mit Weißwein (doppelte Rezeptmenge von unten) angesetzt werden, deshalb der Qualitätswein im Tetrapak.
Jetzt noch Deckel aufsetzen und drei Tage kühl stellen. Nach drei Tagen, die bewährte Filtermethode mit Spezialhocker anwenden:
Das ganze noch einmal heiß aufkochen und in Flaschen abfüllen.
Etikett aufbringen,
hier sogar mit Zutatenverzeichnis, Mindesthaltbarkeitsdatum und Füllmenge,
fertig! Der Holunderblütensirup ist vielseitig verwendbar, z.B. in Cocktails, Erfrischungsgetränk oder Kuchen wie
- Holunderblüten-Gimlet
- Holunderblüten-Gin-Fizz
- Orchard Mojito
- Gurken- & Holunderblüten-Schorle
- Holunderblütensorbet
- Holunderblüten-Knusperpuffer
- Holunderblüten-Stachelbeeraufstrich
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Holunderblütensirup mit Weißwein |
| Kategorien: | Einmachen |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| 1 | Ltr. | Wasser | |
| 1/2 | Ltr. | Weißwein | |
| 15 | Gramm | Zitronensäure | |
| 12-15 | Holunderblütendolden | ||
| 3 | Zitronen, unbehandelt | ||
| 3 | Orangen, unbehandelt | ||
| 1 1/2 | kg | Einmachzucker |
Quelle
| abgewandelt nach: | |
| Rezeptbroschüre für Wildfrüchte von Pfeifer & Langen |
| Erfasst *RK* 23.06.2006 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Weißwein mit Wasser und Zitronensäure vermischen. Blütendolden ausschütteln und mit der Flüssigkeit über-gießen, dass sie bedeckt sind. Zitronen und Orangen in Scheiben schnei-den und zufügen. Zugedeckt 2-3 Tage kühl stellen. Absieben und Flüssigkeit mit Zucker aufkochen. Einige Minuten sprudelnd kochen lassen. Heiß in Flaschen füllen und verschließen. Ca. 6 Monate 1 Jahr haltbar.
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Wir hätten das Stöffchen allerdings auch für 11,11 €/l in unserem Lieblingssupermarkt erstehen können ;-)
