Küchenlatein

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3

Titel: Rübenmus mit Kochwurst
Kategorien: Hauptspeise, Norddeutsch, Schleswig-Holstein
Menge: 1 Rezept

2 1/2 kg Steckrüben
1 kg Kartoffeln
500 ml Milch
50 Gramm Butter
300 Gramm Fetter Speck
250 Gramm Zwiebeln
Salz

============================ QUELLE ============================
Jutta, Kürtz: Das Kochbuch aus Schleswig-
Holstein,
ISBN: 3-88117-012-X
-- Erfasst *RK* 31.12.2005 von
-- Ulrike Westphal

Steckrüben waschen, schälen, kleinschneiden. Mit 1 Liter Wasser
aufsetzen und garen lassen (etwa 1 Stunde). Kartoffeln schälen und
in Würfel schneiden, in reichlich Wasser garen (ca. 20 Minuten).
Beide Gemüse zusammenschütten. Flüssigkeit abgießen, Milch und Salz
dazugeben und alles gut durchstampfen. Fett unterrühren. Der Speck
wird fein gewürfelt, ein einer Pfanne ausgelassen und zusammen mit
den gewürfelten Zwiebeln auf kleiner Flamme glasig geschmort. Diese
Zwiebel-Speck-Sauce wird über das Rübenmus gegeben. Dazu isst man
Kochwurst.

Anmerkung Ulrike: Meine Großmutter machte einen Krater in das
Rübenmus und gab die Zwiebel-Speckmischung in den Krater.

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