Küchenlatein

bezeichnet man in Norddeutschland, insbesondere in Schleswig-Holstein, wallartige Baum- und Strauchhecken, die im 18. Jahrhundert im Rahmen der Verkoppelung als „lebende Zäune“ angelegt wurden. Ein typischer Knick bildet eine bis zu fünf Meter breite und ebenso hohe, recht dichte grüne „Wand“ aus Gestrüpp und Gebüsch.
siehe auch: http://de.wikipedia.org/wiki/Knick